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做蛋糕時，牢記這4個要點 蛋糕怎么做的松軟蓬松

要點蛋糕怎么做松軟

如何讓蛋糕變得柔軟蓬松(做蛋糕時牢記這四點)
做蛋糕時，記住這四點 。蛋糕蓬松，不會塌 。它是靈活和成功的一次 。在這段居住期間，基本上所有的家都變成了“廚師” 。因為呆在家里無事可做，大家都忙著在廚房里打發無聊的時間，提高自己的廚藝，同時讓家人享受自己精心準備的美味佳肴 。在網絡上，各種各樣的面食做法在網絡名人中也是層出不窮 。一些南方朋友不擅長面食 。當他們自己做美味的面食時，他們充滿了成就感 。有朋友坦言“第一次看到面團發酵真的很神奇”，除了蒸涼面、蒸饃饃和蒸饃饃、油條炸貓耳朵、電飯煲餅和蜂蜜饃饃等 。，這在最近特別流行，幾乎每一種面食的做法都引起了 。

因此，制作面食的難度也在不斷增加 。和蒸饅頭相比，做面包還是需要揉面，揉出手套膜，做蛋糕也需要蛋清 。一步不到位，成品就不盡如人意 。以蛋糕為例 。最近，很多人忍不住渴望嘗試電飯煲蛋糕 。網上的教程更是五花八門，失敗的案例也不少，真正應驗了那句話:一看就輸 。其實不管是電飯煲餅、烤箱餅還是蒸餅，最重要的還是前面的配料比、蛋清、面糊混合的步驟 。如果前面的步驟沒有做好，以后無論選擇什么烹飪工具，都會以失敗告終 。

其實做蛋糕也沒那么難 。(1)前提是建議大家有電動打蛋器的時候都要在家操作，因為手動傳遞蛋白是一件費力的工作 。關鍵是手工制作的蛋糕穩定性不好，制作的蛋糕成功率不高 。(2)其次，配料比不要輕易改變 。電子秤是最好的 。(3)此外，混合面糊非常重要 。不能畫圈攪拌，容易脫泡，導致蛋糕組織破壞，容易塌陷，沒有蓬松感 。(4)最后，不同炊具的溫度控制不同，要根據烤箱和電飯煲的程序、溫度和時間來設定 。其實只要掌握了以上幾點，做蛋糕并不難 。這里我們要分享的是不用烤箱和電飯煲的蒸蛋糕，需要蒸一次，蓬松回彈，口感不比烤箱蛋糕差，成功率也比較高 。做蛋糕這么簡單，不需要發酵，也不需要烤箱，比買的香，一次性成功 。

[蒸糕]
食材:雞蛋3個，牛奶35g，玉米油30g，糖35g，低筋面粉55g 。

【做蛋糕時，牢記這4個要點 蛋糕怎么做的松軟蓬松】1.將蛋黃和蛋清分開，放入無油無水的干凈盤中，將蛋清放入冰箱冷藏 。我們當地的溫度已經在27度以上了，冰鮮雞的蛋白質穩定性更好 。

2.蛋黃中加入牛奶、玉米油和適量的糖 。

3.攪拌均勻 。

4.篩入低筋面粉 。把面粉篩一下，加入進去，使它更加細膩 。

5.用刮胡勺攪拌均勻備用 。

6.在冷藏的蛋清中滴入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，分三次加入糖，打發至硬起泡，提起打蛋器有一個小尖角 。

7.將1/3的蛋白質放入蛋黃糊中 。

8.攪拌均勻 。不要畫圓圈 。攪拌容易脫泡 。

9.將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，攪拌均勻 。

10.用同樣的方法攪拌均勻 。不要畫圈來攪 。自下而上攪拌均勻 。

11.將混合均勻的面糊倒入模具中 。抖幾下，抖掉里面的大泡泡 。

12.放入裝有開水的鍋中 。

13.用保鮮膜包裹或覆蓋一個盤子 。(具體效果如上圖所示) 。中小火蒸45分鐘，關火慢燉1分鐘 。

14.取出，倒過來，放涼脫模 。

15.冷卻后，切成片即可享用 。這個自制版:蒸糕做好了 。蒸糕還是柔軟有彈性的 。按壓后會反彈 。味道又甜又軟，非常好吃 。蒸一下就行了 。你不需要烤箱或電飯煲 。簡單方便 。關鍵是好吃不生氣 。老少皆宜，不怕多吃 。蒸出來的蛋糕感覺沒有預想的那么濕，味道也不比烤箱差 。簡單又好吃的方法分享給大家，喜歡的話可以試試 。

莉莉，美食談心小貼士:
1.蛋清趁熱打之前先冷藏，這樣蛋清的泡沫穩定性更好，不容易脫泡 。如果溫度相對較低，如果需要通過水加熱，更容易去除腥味 。根據天氣情況，加一點檸檬汁可以去除腥味 。此外，盛蛋清的盤子里不能有水或油 。需要干凈的盤子 。
2.攪拌面糊和氣泡時，注意技巧 。不能畫圈攪拌，容易脫泡，這樣做出來的蛋糕不會蓬松 。
3.蒸的時候，盤子要倒過來，防止水蒸氣滴進去 。蒸的時候，不要馬上沖出鍋 。出鍋前需要煨幾分鐘，這樣冷的時候不會塌縮，還軟有彈性 。
4.另外，做蛋糕的時候，食譜不要輕易改變，因為每種食材的量可以直接決定蛋糕是否成功，改變食譜很可能功虧一簣 。

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