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瑤柱（干貝 瑤柱的做法的做法）

做法干貝瑤柱


【瑤柱（干貝 瑤柱的做法的做法）】瑤柱的做法（瑤柱（干貝）的做法）
瑤柱的鮮，就像它的名字一樣惹人遐想，那是有多鮮呢？
古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味 。”更可貴的是，瑤柱的絕世鮮香，最笨的廚子也可以烹飪得出來！

小編把最常用的幾種吃法整理了出來，給喜歡瑤柱的朋友們參考 。15分鐘做一碗濃白鮮湯

最近做老火湯越來越少了，花一兩個小時煲一碗湯，真是奢侈 。沒時間但也不能沒湯喝，用瑤柱來滾湯是我家最多的做法，只需15分鐘，少許簡單的食材，便能得一碗濃白鮮香的湯啦 。

原料：
冬瓜一段、瑤柱十幾粒，姜絲
做法：
1、瑤柱不用久泡，用清水泡五分鐘即可，久泡會失去鮮味，將泡好的瑤柱捻開，撕成小條；

2、冬瓜去皮切片；
3、炒鍋中放一點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱后依次放入姜絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分鐘后，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了 。

小貼士
1、以上是2-3個人的分量 。
2、瑤柱本身含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，所以湯里完全不用白糖、雞精調味 。
3、冬瓜還可以換成絲瓜、節瓜，白蘿卜，煮出來的湯一樣鮮美濃香 。


兩種絲瓜相比，棱邊絲瓜煮出來的湯更濃郁，下面這種絲瓜更適合炒菜 。

▲棱邊絲瓜瑤柱湯 。

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