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【健康知識】面包二發怎么判斷發好了 面包二發過度會怎么樣

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面包制作是比較簡單的 ， 在家里也可以制作 ， 但是面包在制作的時候也是有很多需要注意的點的 ， 一個細節沒有處理好很容易制作失敗 ， 面包二發也很重要 ， 那么面包二發怎么判斷發好了？

【健康知識】面包二發怎么判斷發好了 面包二發過度會怎么樣

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面包二發怎么判斷發好了判斷面包二發好了有兩種方式 ， 如下：
發酵大小面包二發的時候會要比一發的時候體積要大一些 ， 而體積的大小是判斷二發好了的一個方法之一 。 以一發的面團大小為基礎 ， 二發的體積大小會要比一發的體積大小大上1英寸左右 ， 1英寸也就是比一個指甲蓋大一點的高度 。
若是是采用的烤饃來衡量的話 ， 其面團的發酵大小高出了烤饃邊緣的1英寸左右 ， 就證明面包已經發酵好了 。
戳洞檢測戳洞檢測是最為有效的檢測方式 ， 用手直接在面團的表面戳上一個洞 ， 若是這個洞立馬就彈起來了 ， 說明二次發酵還沒有成功 ， 若是戳出來洞沒有立馬恢復 ， 并且其表面不能完全恢復的話 ， 那么就證明其已經二次發酵完成 。
面包二發過度會怎么樣味道變酸面包二發的時候若是發過頭的話 ， 面團的味道是會變酸的 ， 嚴重的話可能會產生一定的酒味 ， 從而制作出來的面包也是帶有這種味道的 ， 會影響到面包的味道 。
不宜處理面包發酵過頭的話 ， 其制作起來也是比較難以處理的 ， 因為其質地會變得比較粘 ， 從而制作的時候很難處理成自己想要的狀態 。
口感不好【【健康知識】面包二發怎么判斷發好了 面包二發過度會怎么樣】面團二發過度的話 ， 其彈性會大大降低 ， 并且口感不好 ， 制作出來的面包味道和口感都不怎么好 。
面包二發過度怎么補救老面發酵 。
面包二發的時候發過度的話 ， 可以通過老面進行補救 ， 因為老面本身就可以作為一種酵母引子 ， 但是又不會像酵母一樣 ， 屬于一種發酵效果沒有那么強的面團 。
可以在發酵過度的面團中加入適量的老面 ， 然后加入跟之前面團等量的面粉 ， 制作成一個新面團 ， 然后將兩者混合之后 ， 在進行制作新的面包即可 。
面包二發發不起來原因酵母和溫度 。
影響面包發酵的主要是原因有兩個 ， 一個是酵母 ， 另外一個是溫度 ， 二次發酵的話 ， 溫度和濕度都是要比第一高的 ， 若是發不起來則可能是溫度不夠 。
其次就是酵母 ， 對酵母的選擇和把控沒有掌握好 ， 這樣也會導致面包發不起來 ， 不要過度的使用酵母 ， 也不要用量過少 。

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