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【健康知識】新鮮竹筍怎么保存 竹筍冷凍保存要焯水嗎

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今天去菜市場購買食材時 ， 發現新上了一些新鮮竹筍 ， 買了一些回家 ， 而一不下心買多了吃不完 ， 那么新鮮竹筍怎么保存呢？竹筍冷凍保存要焯水處理嗎？以下為你解答 。

【健康知識】新鮮竹筍怎么保存 竹筍冷凍保存要焯水嗎

文章插圖

新鮮竹筍怎么保存蒸制法將新鮮的竹筍清洗干凈 ， 并去掉外皮 ， 在鍋中煮至5成熟后撈出 ， 在籃子中通風保存 ， 一般可保存10-15天 。
封藏法將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中 ， 然后用兩層塑料薄膜蓋好 ， 使空氣不易進入 ， 然后扎緊袋口 ， 存放在陰涼通風處保存即可 ， 可保存10-20天不等 。
鹽水保存法將新鮮的竹筍存放在菜缸中 ， 用濃鹽水浸泡 ， 存放在陰涼通風處 ， 一般可保存15-30天不等 。
冰箱保存法冰箱溫度較低 ， 能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生 ， 將新鮮竹筍放入保鮮袋中 ， 扎緊袋口 ， 存放在冰箱中保存即可 ， 一般能保存5-10天 。
竹筍冷凍保存要焯水嗎【【健康知識】新鮮竹筍怎么保存 竹筍冷凍保存要焯水嗎】一般建議焯水保存 。
若是需要長時間在冷凍區保存竹筍 ， 一般建議焯水后再保存 ， 這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期 ， 減少營養成分的流失 ， 而且竹筍中含有大量的草酸 ， 不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收 ， 而且食用起來口感上會有點澀 ， 但是保存時間不長 ， 在1-3天的話 ， 是可以不用焯水的 ， 以免造成部分營養流失 ， 口感上比新鮮竹筍稍微差一些 。
新鮮竹筍焯水多長時間一般建議在3-5分鐘 。
因為竹筍中含有一定的草酸 ， 在食用之前一般會焯水處理 ， 不僅能夠減少對人體的傷害 ， 還能提高食用口感 ， 嘗起來清脆可口 ， 但是焯水的時間不宜過長 ， 不僅會使竹筍變軟 ， 還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分流失過多 ， 在營養和口感上都會有所下降 ， 一般建議焯水時間在3-5分鐘較好 。
新鮮竹筍怎么做好吃竹筍炒肉
材料：竹筍、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量 。
做法：
1、將竹筍清洗干凈 ， 然后去掉外皮 ， 切成塊狀備用 。
2、豬肉清洗干凈血水后 ， 切成絲 ， 放入生粉、生抽、食用鹽抓勻腌制15分鐘 。
3、接著將蒜、姜、蔥清洗干凈 ， 切末備用 。
4、在鍋中倒入適量的油 ， 油溫7-8成熱后 ， 倒入蒜、姜爆香 ， 緊接著倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻 。
5、最后加入鹽、雞精、耗油調味即可盛出食用 。

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