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【養生知識】糯米粉和面粉的區別 糯米粉可以代替面粉嗎

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去商場購買面粉時 ， 發現沒有面粉只要糯米粉 ， 而糯米粉和面粉有什么區別呢？糯米粉可以代替面粉嗎？以下為你解答 。

【養生知識】糯米粉和面粉的區別 糯米粉可以代替面粉嗎

文章插圖

糯米粉和面粉的區別本質上面粉也叫做小麥粉 ， 一般用來制作包子、餃子、饅頭等食材 ， 而糯米粉是用糯米為原料經過加工的粉末 ， 常用來制作湯圓、元宵等 。
外觀上面粉的顏色并不是粉白的 ， 顏色較暗 ， 較為粗糙 ， 而糯米粉經過了水磨 ， 顏色為雪白色 ， 質地較細 ， 手感光滑、細軟 。
水溶性上面粉具有一定的彈性 ， 不會完全溶于水 ， 可能會留下一部分的面筋 ， 而糯米粉制作的面團 ， 松軟易碎 ， 水洗之后會完全散開 ， 沉于底部 。
糯米粉可以代替面粉嗎看情況 。
面粉分為高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三種 ， 常用來制作饅頭、面條等食材 ， 而沒有高筋面粉和中筋面粉時 ， 是可以用糯米粉代替的 ， 只是糯米粉制作的食物更為軟糯 ， 沒有嚼勁 ， 但是低筋面粉并不能用糯米粉代替 ， 因為低筋面粉常用來制作蛋糕、餅干、酥皮類點心等 ， 用糯米粉制作的話 ， 過于軟塌 ， 形狀和口感都較差 。
什么能代替糯米粉1、做珍珠時
用糯米粉制作珍珠時 ， 若是沒有了 ， 可以用玉米淀粉代替 ， 具有較好的粘性 ， 口感上軟糯、Q彈 。
2、做南瓜餅時
用糯米粉做南瓜餅時 ， 沒有可以用面粉代替 ， 只是口感上沒有糯米粉那么軟糯 ， 帶有一定的韌性 。
3、做月餅時
沒有糯米粉制作月餅時 ， 可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉來代替 ， 具有一定的粘性 ， 營養上也相差不多 。
南瓜餅用普通面粉做法南瓜餅
材料：面粉、南瓜適量 。
做法：
1、將南瓜清洗干凈 ， 去皮 ， 切成塊狀 。
2、然后將南瓜在鍋中隔水煮熟 ， 加入面粉 ， 揉搓成團 。
3、面團表面光滑之后 ， 用保鮮膜蓋住醒面15分鐘 。
【【養生知識】糯米粉和面粉的區別 糯米粉可以代替面粉嗎】4、最后將面團揉搓成小團 ， 制成小圓餅 ， 在鍋中炸至兩面金黃撈出 ， 撒上芝麻碎即可食用 。

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