饅頭是我們生活中常見的一種面食 ， 深受人們的喜愛和歡迎 ， 人們喜歡自己在家做饅頭吃 ， 那么蒸饅頭和面軟一點還是硬一些好？蒸饅頭面硬了怎么補救？
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蒸饅頭和面軟一點還是硬一些好適中即可 。
蒸饅頭之前都需要進行發面 ， 而發面是具有一定的技巧的 ， 要想饅頭做出來柔軟可口 ， 那么發面的時候 ， 既不可以把面團發的太硬 ， 也不宜把面團發的太軟 ， 因為太軟蒸出來的饅頭不成形 ， 太硬蒸出來的饅頭不好吃 ， 所以蒸饅頭面適中即可 ， 不軟不硬 。
蒸饅頭面硬了怎么補救可以加一些水 。
饅頭主要是用面粉制作而成的 ， 而面粉在和面的時候需要加一些水 ， 面團太硬 ， 很大一部分原因是水的不夠多 ， 這時候可以適當的往面團中加一些水 ， 用來軟化面團 ， 所以蒸饅頭面硬時 ， 可以往里面加一些水進行補救 。
蒸饅頭發面要發多久建議發面1-2小時左右最好 。
做饅頭的過程是要進行發面的 ， 而發面時間的長短與酵母的活性、數量、水溫、溫度等都有一定關系 ， 若酵母的活性越強、數量多、水溫高、溫度高時 ， 會發面的速度加快 ， 反之發面時間變長 ， 一般建議發面的時間一般要在1-2小時左右最好 。
怎么判斷饅頭發好了面團膨脹要看面團是否發酵完成 ， 最直接的方法就是看面團是否比之前大 ， 因為面團發酵時候 ， 會產生一些二氧化碳 ， 具有一定膨脹的作用 。
重量變輕【【養生常識】蒸饅頭和面軟一點還是硬一些好 蒸饅頭面硬了怎么補救】當面團要是發酵好了的話 ， 面團的重量相比之前會變輕 ， 因為發酵好的面團會產生一定的氣體 ， 從而導致面團變輕 ， 所以要看面團是否發酵好 ， 可以看它的重量 。
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