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【養生知識】胡椒是花椒嗎 胡椒和花椒的口感區別

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在做菜的時候 ， 經常會用到胡椒、花椒等調味品 ， 但是很多人分不清花椒花椒 ， 那么胡椒是花椒嗎？

【養生知識】胡椒是花椒嗎 胡椒和花椒的口感區別

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胡椒是花椒嗎胡椒不是花椒 。
花椒和花椒在科屬、外形上面都存在很大的不同：
花椒是蕓香科花椒屬植物花椒種子的干燥果皮 ， 花椒花朵頂生或在側枝的頂端生長 ， 花被片有6到8片 ， 呈黃綠色 ， 形狀大小基本相同 ， 果實紅色 ， 直徑4到5毫米 ， 散生著微凸起的油點；胡椒是胡椒科胡椒屬植物胡椒的干燥果實 ， 胡椒的花序與葉對生 ， 比葉子短或與葉子等長 ， 總花梗與葉柄等長 ， 苞片呈匙狀長圓形 ， 長3到3.5厘米 ， 頂端闊而且圓 ， 呈淺杯狀 ， 胡椒漿果球形 ， 無柄 ， 直徑3到4毫米 ， 成熟時紅色 ， 未成熟時干后變成黑色 。
胡椒和花椒的口感區別胡椒：胡椒帶有辛辣味 ， 尤其是白胡椒 ， 在烹調食物時可以提味 ， 適合烹調腥味比較重的食物 。
花椒：花椒氣味濃郁 ， 但麻的口感較弱 。 對于肉類具有增香、除腥、去膻的作用 。
花椒和胡椒做菜的區別花椒：川菜、肉類花椒面主要用于川菜當中 ， 比如說麻婆豆腐等 。 另外 ， 花椒面還可以用于紅肉的去膩 ， 如豬肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 增加麻里帶香的口感 。
胡椒：海鮮、湯類胡椒有很好的提鮮作用 ， 常用于湯中 ， 尤其是肉骨湯 ， 另外也可以用于蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中 ， 用于除腥 。
胡椒和花椒的藥用區別胡椒：在中醫里花椒具有散寒、除濕、止痛和殺蟲的作用 ， 所以常常用于調理食欲不振、受涼后出現的嘔吐、關節風濕痛、牙痛以及蛔蟲病等 。
【【養生知識】胡椒是花椒嗎 胡椒和花椒的口感區別】花椒：可散寒、健胃、助消化、促身體發汗、改善胃腹冷痛、防治風寒感冒 ， 同時對女性白帶異常也改善作用 。

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