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【養生知識】糯米粉不粘怎么解決 糯米粉揉好后怎么做糍粑

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糯米粉是很常見的一種美食糕點制作材料， 其成品口感黏糯、香軟， 但很多人自己做糯米糕點的時候， 自己做出來的質地是散的， 一點都不粘黏， 這是怎么回事呢？要如何解決才能得到黏糯的糯米粉呢？

【養生知識】糯米粉不粘怎么解決 糯米粉揉好后怎么做糍粑

文章插圖

糯米粉不粘怎么解決糯米粉要熟了才會有粘性， 如果是用干的糯米粉和冷水和成的面團， 那本身就是不粘的， 應該用熱水和糯米粉， 這樣糯米粉在熱水的加溫下， 會變熟變粘軟， 如果已經用了冷水和了糯米粉， 那么可以將面團蒸熟、煎熟、煮熟等烹飪至熟的方法， 讓糯米粉質地變得黏軟香甜 。
糯米粉和面怎么粘性好方法1【【養生知識】糯米粉不粘怎么解決 糯米粉揉好后怎么做糍粑】1、碗里倒入適量的糯米粉 。
2、準備熱水， 溫度在50度以上， 然后慢慢倒入糯米粉里 。
3、用筷子像調面粉一樣， 劃散糯米粉， 使粉充分沾上水， 慢慢變成絮狀 。
4、再用水將糯米粉揉成團， 這樣得到的糯米粉為半熟狀態， 其粘性相對較好， 適合用來包裹做餡 。
方法21、在一個大小合適的碗里倒入糯米粉， 再加入4倍的涼開水 。
2、然后加入適量的色拉油攪拌均勻至無顆粒狀 。
3、鍋中放入水， 放入糯米粉和水調和而成的液體碗蒸， 大火燒開水， 水沸后， 改成中火繼續蒸10-15分鐘左右 。
4、看到糯米液變成凝固的團即可， 說明糯米粉蒸熟了， 這樣糯米粉和成的團才會軟粘， 而且加入了色拉油， 能長時間保持粘軟不變硬的形態， 方便加工和保存食用 。
5、做好后可以直接用手搓成小圓子沾黃豆粉、白糖吃都可以 。
糯米粉揉好后怎么做糍粑以簡單常見的紅糖糍粑為例， 糯米粉揉好后可以接著這樣進行做成糍粑口感 。
食材：250g糯米粉、100g紅糖
做法
1、準備100g紅糖或放入碗中， 碗中加入少量的清水（30g即可）， 上鍋大火蒸20分鐘， 紅糖糖漿就做好了 。
2、準備一碗糯米粉（250g）， 碗中倒入糯米粉一半的開水， 一邊倒水一邊用筷子攪拌， 等攪拌至碗中沒有干粉之后， 稍微晾涼， 下手將糯米粉揉成面團 。 有時間的朋友可以多搓揉一會， 糯米面團越光滑， 做出來的糍粑就會更加的軟嫩Q彈 。
3、糯米面團揉好之后， 放在案板上， 用搟面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長條， 然后再用刀切成條狀 。
4、起鍋加油， 油溫5-6成熱的時候， 將切好的糯米條下鍋炸， 全程開小火慢炸， 炸至兩面金黃之后， 即可控油出鍋， 放在盤子中備用 。
5、將準備好的紅糖糖漿均勻地澆在炸好的糯米條上， 紅糖糯米糍粑就做好了， 家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒點芝麻碎和花生碎上去 。
糯米粉怎么和面不裂1、溫水和面如果使用涼水和糯米粉面的話是不容易搓揉的， 而且面會很容易就散掉， 如果是用溫水和面的話， 和出來的面是比較稠， 而且比較軟的， 如果水的溫度很高的話， 是很有可能是糯米粉燙熟的， 那么制作出來的糯米粉， 很有可能會有起磚裂開的問題發生 。
2、揉的久一些糯米粉在和面的過程中， 揉的時間越久， 其粘性會更好， 還能保證面團不易裂開， 最后做出來的美食也更為軟糯好吃 。
3、煮熟一小糯米團加入揉面糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性， 輕輕一掰就會分開 。 你可以先用糯米粉揉一小團， 然后放進開水里煮熟， 再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團， 這樣就沒那么容易裂開 。

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