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【健康知識】雞蛋餅如何做才會松軟 雞蛋餅太硬是怎么回事

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家里孩子說中午想吃雞蛋餅， 而自己嘗試做了一個， 發現不松軟， 有些硬， 那么雞蛋餅如何做才會松軟呢？雞蛋餅太硬是怎么一回事呢？以下為你解答 。

【健康知識】雞蛋餅如何做才會松軟 雞蛋餅太硬是怎么回事

文章插圖

雞蛋餅如何做才會松軟1、準備食材面粉500克、水、雞蛋、油、鹽適量 。
2、在碗中倒入面粉， 加入適量水和鹽， 用筷子順時針攪拌至面糊狀 。
3、接著在和好的面糊中加入2-3個雞蛋， 繼續攪拌均勻， 可加入1-2勺油， 這樣雞蛋的口感更好 。
4、然后在平底鍋底部刷油， 倒入面糊， 開始可大火， 等面糊固定之后轉小火煎至兩面金黃即可 。
雞蛋餅太硬是怎么回事1、面粉過多
制作雞蛋餅時， 面粉放多了， 導致雞蛋餅的面糊粘稠， 煎出的雞蛋餅就會有所發硬， 一般建議制作時比例為：2個雞蛋， 50面粉， 水150克 。
2、煎雞蛋餅時間長
在煎雞蛋餅時， 時間過長的話， 會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多， 因此雞蛋餅有些發硬， 建議雞蛋糊定型之后， 煎至兩面微黃即可， 一般需要8-10分鐘 。
3、面粉沒有攪拌均勻
制作雞蛋餅面糊時， 還有干面粉就直接煎了， 這樣的面糊會有顆粒物， 因此會出現發硬的情況， 一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物 。
雞蛋餅配什么菜合適在制作雞蛋餅是可以搭配蔥花、土豆等， 其味道香甜， 口感酥脆， 以下是蔥花雞蛋餅的具體做法：
1、準備食材雞蛋2個、面粉500克、蔥5克、油、鹽適量 。
2、接著將蔥清洗干凈， 切成蔥花備用 。
3、然后將面粉加水調至成糊狀， 打入兩個雞蛋， 繼續攪拌， 至蛋黃和蛋清充分攪拌均勻 。
4、緊接著放入蔥花攪拌， 加入適量的鹽調味即可 。
5、最后在鍋中放入適量的油， 倒入雞蛋糊攤開成餅， 雙面煎至微黃， 即可盛出食用 。
雞蛋餅放油和不放油區別【【健康知識】雞蛋餅如何做才會松軟 雞蛋餅太硬是怎么回事】有一部分人制作雞蛋餅會放油， 也有一部分人不放， 其實放油和不放油主要的區別在口感， 制作雞蛋餅放油， 具有乳化和起酥的作用， 能夠增加雞蛋餅的韌性， 使制作的面團比較松散， 食用口感上酥脆， 而不放油雖然也能制作雞蛋餅， 但是其口感和外觀上就會有所下降， 因此在制作雞蛋餅建議放1-2勺油 。

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