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【養生知識】紅薯皮壞了里面沒事能吃嗎 紅薯壞的部分有黃曲霉素嗎

小知識養生健康

紅薯味道甘甜 ， 質地軟粉 ， 而且營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C等營養成分 ， 是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品 ， 但放久了的紅薯外皮壞了 ， 里面的好的還能不能繼續吃呢？

【養生知識】紅薯皮壞了里面沒事能吃嗎 紅薯壞的部分有黃曲霉素嗎

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紅薯皮壞了里面沒事能吃嗎不能吃 。
紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）的污染就會使表面出現黑褐色斑塊 。 黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇 ， 會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大 。 這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。 故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯 ， 均能引起中毒 。
食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適、惡心、食欲減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現 。
紅薯爛了切掉還能吃嗎不能吃 。
紅薯是一種含有豐富淀粉和水分的食物 ， 容易滋生細菌 ， 并且紅薯發霉一般都是被霉菌感染之后 ， 霉菌在紅薯外表和內部同時滋生 ， 霉菌大量滋生成菌落 ， 才能看見發霉 。 此時霉菌已經感染了整個紅薯 ， 因此切掉了發霉的部分 ， 也不適合食用了 。
紅薯壞的部分有黃曲霉素嗎不確定 。
但一般以玉米 ， 大米、大豆為代表的糧食和以松子、杏仁、腰果、開心果等為代表的堅果 ， 存放不當或時間過久就會變質 ， 產生一種黃曲霉毒素 ， 產生的黃曲霉毒素要在280℃ 以上才會分解 ， 通常的烹飪方式對它都無可奈何：一般的油炸溫度不超過200℃ ；爆炒的也不超過230℃ 而已 。 黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟 ， 也可以引起腎臟損傷 。 急性中毒的情況比較多見 ， 表現為急性肝損傷 。 所以對待發霉的食物 ， 最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！
紅薯如何保存才不會爛掉1、地窖保存地窖是一種極方便的儲存紅薯的方法 ， 因為紅薯的貯藏溫度是15攝氏度作用 ， 溫度過低會出現冷害和凍害 ， 降低紅薯的品質和活性 ， 而溫度過高容易滋生細菌 ， 出現腐敗的情況 。
將紅薯收獲之后 ， 在太陽下晾曬4天作用 ， 地窖底下鋪上10厘米左右曬干晾涼的沙子 ， 將紅薯裝入地窖中 ， 最多裝7層滿 ， 留下通風換氣的余地 。
2、室內保存加重沒有地窖的話 ， 可以將紅薯放在密封的陽臺里之類 ， 找一個木箱或紙板箱 ， 在墻角墊上一些木板 ， 將木箱或紙板箱放上去 ， 箱底在鋪上一些干稻草 ， 將紅薯放入 ， 溫度低于15攝氏度是鋪上一些東西用以保暖 ， 天氣好、溫度高、出太陽的時候將箱子打開 ， 通風換氣一下 ， 可以保存很久 。
3、保鮮庫保存最科學的保存方法是保鮮庫保存 ， 保鮮庫可以人工調控環境的濕度和溫度 ， 因此紅薯量大的話 ， 可以建一個保鮮庫 ， 維持溫度在12到14攝氏度 ， 濕度90%左右 ， 是最適合紅薯儲存的溫度 。
4、切片曬干保存【【養生知識】紅薯皮壞了里面沒事能吃嗎 紅薯壞的部分有黃曲霉素嗎】若是紅薯的量不大的話 ， 可以將紅薯蒸熟或悶熟 ， 稍微晾涼之后 ， 切片曬干保存 ， 紅薯干水分含量低 ， 因此可以保存很久 ， 只要注意 ， 密封保存不要進蟲就可以了 。

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