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推薦幾款快餐開店經典暢銷菜制作 快餐菜譜( 三 )

快餐幾款菜譜


3. 砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
十三，節節高升（糖醋排骨）
排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
1. 排骨洗干凈，用生抽，料酒，姜蓉腌制過夜
2. 排骨加些淀粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色
3. 排骨加些淀粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色
4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可
5. 裝盤后撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾
十四，涼拌西藍花
所需食材：
西藍花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺
做法：
1.西藍花掰成小瓣，洗凈 。蒜切末 。
2.鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右 。西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣 。焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用 。
3.蒜末中加入生抽，鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上 。在加入鹽拌勻 。
4.將蒜末澆到西藍花上拌勻即可 。
十五，涼拌豆腐絲
所需食材：
豆腐絲半斤，黃瓜1根，生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量
做法：
1.豆腐絲切段，黃瓜切絲備用 。
2.將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量，拌勻 。不用放鹽，因為豆腐絲和調料中都有咸味 。
十六，涼拌金針菇
所需食材：金針菇300克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，鹽1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3個，蒜末適量
做法：
1.金針菇去根洗凈 。胡蘿卜和黃瓜刮絲 。
2.金針菇放熱水中焯1分鐘左右 。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分 。
3.將胡蘿卜絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中 。
4.鍋中放少量油，油稍熱放入干辣椒段，小火，炸至變色馬上關火 。倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻 。將料汁澆到菜上，拌勻即可 。
十七，老醋花生
所需食材：花生米150克，陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，洋蔥半個，紅辣椒1個，食用油適量，香菜適量
做法：
1.鍋中放入少于食用油，涼油放入花生米，炸至變色，控油備用 。
2.洋蔥和紅辣椒切成小丁，香菜切成小段 。
3.調制糖醋汁 。加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調成汁 。
4.將糖醋汁倒入鍋中，小火熬開后關火，晾涼后加入炸好的花生米，洋蔥丁，辣椒丁和香菜段拌勻 。浸泡20分鐘就可以吃了 。
十八，涼拌粉絲
所需食材：干粉絲1把，雞蛋1個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油適量
做法：
1.粉絲煮軟 。也可提前泡軟再煮，那樣煮的時間會更短，如果沒時間也可能直接煮 。
2.雞蛋打散，放些淀粉，這有助于讓攤出的雞蛋餅不易破 。
3.鍋中放少許油，油熱后倒入蛋液，攤成蛋餅 。
4..將蛋餅切成絲狀，胡蘿卜和黃瓜擦絲備用 。
5..將粉絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲和雞蛋餅絲都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌勻即可 。

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