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【養生知識】怎么判斷螃蟹死活 螃蟹怎么挑選好

小知識養生健康

螃蟹是生活中常見的海產品 ， 具有較高的營養價值 ， 但是由于螃蟹比較難保存 ， 容易買到壞的 ， 那么怎么判斷螃蟹死活？螃蟹怎么挑選好？

【養生知識】怎么判斷螃蟹死活 螃蟹怎么挑選好

文章插圖

觸碰眼睛活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮 ， 而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動 。
看是否吐泡活的大閘蟹如果活力比較強 ， 都會吐出一圈圈的白色小氣泡 ， 而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特征 ， 這個方法區別大閘蟹的死活特征必須要多觀察 。
解繩看狀態【【養生知識】怎么判斷螃蟹死活 螃蟹怎么挑選好】如果在觸碰眼睛沒有反應后 ， 您可以解開綁在螃蟹身上的繩子 ， 放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮 ， 若無此特征則代表已經死亡 ， 必須丟棄 。
螃蟹怎么挑選好看色澤新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色 ， 蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
看眼部用手去觸摸其眼部 ， 快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮 ， 反之則差 。
看螯足1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個 ， 因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異 ， 也會因為生理作用而使肥滿度變差 。
看活力將河蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螯足彈轉翻回的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的時間不能長 。
看肥滿度要看河蟹的肥滿度 ， 先把河蟹的肚臍打開 ， 只要是呈現出蛋黃色 ， 就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色 ， 就說明河蟹的肥滿度較差 。 此外 ， 在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光 ， 如果不透則蟹肉比較肥 ， 否則可能比較空 ， 煮出來全是水 。

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