1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生知識】為什么螃蟹會苦 吃了發苦的螃蟹怎么辦

小知識養生健康

螃蟹是在秋季上市的食物 ， 很多人都有吃過的經驗 ， 但是有的時候螃蟹做出來會苦 ， 這是為什么呢？

【養生知識】為什么螃蟹會苦 吃了發苦的螃蟹怎么辦

文章插圖

為什么螃蟹會苦大閘蟹發苦一般是因為蟹黃苦 ， 發苦的原因有很多 ， 無非就是以下兩種：
1、大閘蟹還沒有完全成熟 ， 吃的時間太早 ， 蟹黃太嫩了 ， 吃起來會有一股苦味 。
2、做法上的問題 ， 因為大閘蟹是水中長大的 ， 所以里面可能會有一些臟東西沒有處理干凈 ， 吃起來也會是苦的 。
吃了發苦的螃蟹怎么辦可能會引起一系列胃腸道不適癥狀發生 。 除了螃蟹太嫩導致的發苦不會對人體產生危害之外 ， 其他原因導致的螃蟹發苦對人體或多或少都是具有一定傷害的 ， 因為發苦的螃蟹體內可能已經滋生了大量的細菌及其他有害物質 ， 食用之后容易加重人體胃腸道蠕動 ， 從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等一系列胃腸道不適癥狀發生 ， 對人體健康造成威脅 。
大閘蟹怎么處理不苦1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹 ， 最好是能自己看見養殖基地的那種 ， 養殖基地在湖水中 ， 水質有保證 ， 這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的 。
2、盡量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的 ， 這種螃蟹最好是放在家里用清水多養幾天 ， 期間注意勤換水 ， 等螃蟹將體內的有害物質全排出后再食用 ， 也不會有苦味 。
吃螃蟹的注意事項1、生蟹不要吃河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食 ， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。 未將蟹洗刷干凈 ， 蒸煮不透 ， 或因生吃醉蟹或腌蟹 ， 會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里 ， 蒸熟煮透了再吃 ， 就不會有這個問題了 。
2、死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短 ， 蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。 新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔 。 而垂死的蟹外殼呈黃色 ， 蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
3、現蒸現吃 ， 不要存放若吃不完 ， 剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方 ， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、不宜食之太多即便嘴饞也要忍著 ， 因為蟹肉性寒 ， 不宜多食 。 脾胃虛寒者尤應引起注意 ， 以免腹痛腹瀉 。 因食蟹而引起的腹痛腹瀉 。
5、不與茶水同食【【養生知識】為什么螃蟹會苦 吃了發苦的螃蟹怎么辦】吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。 因為開水會沖淡胃酸 ， 茶會使蟹的某些成分凝固 ， 均不利于消化吸收 ， 還可能引起腹痛、腹瀉 。

    推薦閱讀