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【健康知識】藜麥煮飯需要浸泡多久 藜麥米煮多久

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藜麥是一種雜糧 ， 營養豐富 ， 富含粗纖維 ， 有很好的防便秘效果 ， 一般用藜麥煮飯 ， 都需要事先浸泡一段時間 ， 那么藜麥煮飯需要浸泡多久呢？

【健康知識】藜麥煮飯需要浸泡多久 藜麥米煮多久

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藜麥煮飯需要浸泡多久藜麥一般要浸泡2小時左右 ， 因為藜麥表面有一層皂角苷 ， 這是一種味苦微毒的物質 。 但是我們一般購買的藜麥都是經過處理的不需要進行侵泡 ， 但是如果清洗的時候水質變混 ， 那么就是皂角苷沒有清除干凈 ， 需要多洗幾遍就可以了 。
藜麥米煮多久藜麥比較容易熟 ， 水煮的話10—15分鐘即可（藜麥呈半透明狀即可食用）； 蒸的話 ， 提前泡水1小時以上（吸足水分 容易蒸的軟） ， 隔水蒸30分鐘即可 。 藜麥和大米一起做飯可以嗎
可以 ， 藜麥蒸著食用時 ， 最好應該與大米按照一定的比例進行蒸制 ， 這樣會有更好的口感 ， 也能讓人們適應藜麥的食用 ， 如果是健身的人群 ， 或者減肥的人群 ， 可以適當的調整大米與藜麥的比例 。
做法如下：
1.鍋內放水 ， 根據米的多少 ， 水和米的比例為1.5:1 。
2.水開鍋后 ， 放入事先泡好的米和藜麥 ， 開鍋煮 。
3.中火煮15分鐘左右 。
4.煮好的米和藜麥撈出 ， 放入容器或者籠屜布上開始蒸 。 大火開過以后 ， 轉中火 ， 15-20分鐘即可 。 蒸完的米湯也可以喝 。
藜麥的營養價值藜麥中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纖維、皂角苷、類黃酮、B族維生素、維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖以及鈣元素、鎂元素、磷元素、鉀元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、錳元素、銅元素等 ， 其蛋白質中含有人體必需的全部9種必需氨基酸 ， 比例適當且易于吸收 ， 尤其富含植物中缺乏的賴氨酸 。 藜麥不含麩質、低脂、低熱量、低升糖指數 ， 是非常優秀的食物 。
吃藜麥的好處1、蛋白質是一切生命的物質基礎 ， 與粥和面包等食物相比 ， 藜麥中蛋白質含量比其他常見的糧食作物高 ， 而且氨基酸組成與人體需求很接近 。 除了蛋白質方面的優勢 ， 藜麥的礦物質、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面 。
2、早餐吃藜麥 ， 能降低午餐以及一整天的熱量攝入 ， 起到控制體重的作用 。 有研究顯示 ， 與早餐以碳水化合物為主的人相比 ， 早餐吃藜麥的人體重多減了很多 ， 并且他們的精力也更充沛 。
【【健康知識】藜麥煮飯需要浸泡多久 藜麥米煮多久】3、藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅多種微量元素 ， 而且含量都高于普通糧食中的微量元素 。 尤其是鐵元素是小麥的4倍 ， 有補鈣的功效 。

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