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【健康知識】牛肉鹵熟后輕多少 鹵牛肉怎么鹵好熟

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牛肉是我們生活中常見的食物 ， 牛肉的吃法有很多 ， 其中最常見的一種吃法就是鹵牛肉 ， 但是牛肉鹵之后都會變輕 ， 那么牛肉鹵熟后輕多少？鹵牛肉是生的鹵還是熟鹵？
【【健康知識】牛肉鹵熟后輕多少 鹵牛肉怎么鹵好熟】

【健康知識】牛肉鹵熟后輕多少 鹵牛肉怎么鹵好熟

文章插圖

牛肉鹵熟后輕多少公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60% 。
而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量） ， 最多可鹵出六兩的牛肉 ， 可能還會更少一些 ， 一般是半斤左右 。
鹵牛肉怎么鹵好熟要想熟的快 ， 就要靠壓力鍋啦 ， 不過要想口味好 ， 還是需要小火慢慢鹵 。 或者就是熟了后改刀成小塊 ， 在鹵汁里多浸泡一段時間 。
鹵熟的牛肉怎么做牛肉干材料：牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面 。 做法：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的 ， 切大塊 。
2、水開后放入牛肉略煮 ， 10分鐘左右 ， 緊一下肉 ， 出一下血水 。
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條 。
4、鍋中放油 ， 用花椒大料熗鍋 。
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分 ， 加入醬油 ， 糖 ， 鹽 ， 孜然 ， 辣椒面調味 。
6、炒到牛肉水分出的差不多了 ， 放入烤盤 。
7、烤箱溫度150度 ， 約烤半小時 ， 大約15分鐘后牛肉開始出油 ， 烤到牛肉發干就可以了
牛肉一般鹵多久熟最佳時間兩小時 。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化 ， 還好消化 。 首先 ， 燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位 ， 過瘦則柴 。 牛肉買回來洗凈后 ， 切成大塊 ， 用清水浸泡 。 這一步很關鍵 。 浸泡的時間至少30分鐘左右 ， 我一般會泡一個小時以上 ， 中間最好換兩三次水 ， 把浸泡出的血水及時倒掉 。 肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些 ， 但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道 ， 也會影響它的口感 。

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