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剁椒蒸芋頭的做法 湘菜 剁椒芋頭的做法

芋頭剁椒做法

剁椒芋頭(剁椒蒸芋頭)湘菜
蟄過后，有一種食物映入人們的眼簾 。是芋頭 。其實芋頭本身沒什么味道 。在我的印象里，和土豆是一樣的 。糯米是我對它最大的印象，但我不喜歡吃它，因為它的味道很淡 。但是直到最近，一個剁椒芋頭引起了我的食欲 。后來終于學會了方法 。沒想到第一次就很成功 。今天 。

這道菜的難度從我第一次做成功就能知道 。這是一道簡單的菜 。食材清洗干凈后，加入醬料和調料，即可出鍋 。就像柿子炒雞蛋一樣簡單，主要是剁椒醬的味道 。所以其他調料只要不咸，一般都是用醬油和蠔油調味 。話不多說，我們來看看怎么做 。

【菜名】:剁椒芋頭
【所需食材】:芋頭300g，剁椒一勺，香蔥適量，醬油一勺，油適量，糖適量 。
【烹飪步驟】:

1.首先準備好食材和調料 。最好選擇大小相同的芋頭 。這樣做了之后，造型會更好看，而且會清洗干凈備用 。

2.芋頭清洗干凈后，放入有冷水的鍋中，大火煮至芋頭的皮和肉分離 。當然也可以生的時候直接去皮，不過煮完會更方便，稍微捏一下，時間也不會太長，大概10分鐘左右 。

3.看，芋頭的皮用手就能輕松簡單地去掉 。芋頭全部去皮備用 。

4.削好的芋頭用刀從中間分成兩部分，一是為了更好更方便的口感，二是為了讓大小看起來更均勻，熟食的外觀更美觀 。

5.接下來準備醬料，往碗里加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺糖、適量鹽，攪拌均勻 。將切好的芋頭放入醬碗中左右滾動，這樣煮出來的芋頭顏色分布會更均勻，不會出現斷層 。

6.將抹好醬料的芋頭均勻的放在盤子里，然后將剩下的醬料倒在上面，最后加入適量的剁椒醬 。攪拌均勻后放入蒸鍋，待鍋里的水燒開后再蒸10分鐘 。

7.先把蔥花切好，撒在芋頭上 。最后，把鍋里的油加熱，不要太多，一點點就好 。等鍋里的油猛烈冒煙 。七成熱時，倒在蔥花上，刺激香氣 。

8、這樣簡單方便的剁椒芋頭就做好了，油光水滑，熟芋頭粉糯米，香味濃郁，炒香 。
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