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老玉米在哪里買 什么是老玉米

在哪里買老玉米

什么是老玉米(哪里買的老玉米)
老玉米、甜玉米、糯玉米、黃玉米、白玉米、紫玉米，哪種營養更好？原創2021-08-05 20: 30一日三餐:黃玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米 。有哪些營養上的差異？
甜玉米和老玉米(傳統玉米)多為黃色，胡蘿卜素和玉米黃質較多，對視力有幫助 。在這方面，黃玉米比白米好 。
紫玉米含有大量的花青素，具有略好的抗氧化和抗衰老功能，而且紫玉米不是轉基因產品 。
甜玉米的碳水化合物含量遠低于糯玉米，且含有較多的水溶性糖 。雖然吃起來很甜，但是對血糖的影響比糯玉米小，所以糖尿病患者可以適當用甜玉米代替一些精細主食，不要吃太多就好 。
而老玉米富含膳食纖維，可溶性糖含量低 。對于減肥和糖尿病人來說是非常好的選擇 。
糯玉米多為白色，蛋白質含量高，富含維生素A、維生素B1等營養元素 。
但需要注意的是，糯玉米的淀粉含量高達70%~75%，支鏈淀粉是主要成分 。淀粉可分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，其中支鏈淀粉更能與消化酶接觸，消化更快 。所以糯玉米的熱量和糖指數都比甜玉米高 。想減肥或者控糖的朋友不推薦糯玉米 。
玉米最有營養的部分在哪里？
網上經常流傳玉米須的偏方 。其實玉米最有營養的部分不是玉米須，而是在玉米粒的根部，即胚根和胚芽 。因為維生素E、不飽和脂肪酸和各種有益元素都集中在胚根和胚芽中 。
凍玉米和鮮玉米營養差別大嗎？
超市里的冷凍鮮玉米粒，只要沒有額外的添加劑，營養價值和鮮玉米差別不大 。
如果家里買的新鮮玉米比較多，也可以將生的新鮮玉米裝入密封袋中，然后放入冰柜中保存 。
玉米怎么吃最有營養？
新鮮玉米的水分、活性物質、水溶性維生素等營養成分優于曬干的成熟玉米 。
煮熟的玉米雖然會損失一些維生素C，但可以釋放更多的營養物質，特別是一種酚類化合物和賴氨酸，有助于幫助預防癌癥 。
另外，吃玉米的時候，最好不要過度加工，蒸或者煮就可以了 。但不推薦甜爆米花、咸蛋黃玉米等做法，因為會降低玉米原有的營養價值 。
你一天能吃多少玉米？
一般成年人一天可以吃半個到一個中等大小的玉米，同時可以替代一些精細的主食 。如果玉米吃多了，膳食纖維攝入過多可能會引起腹脹和胃酸 。日常生活中，玉米可以和其他雜糧交替食用 。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
歡迎和北京協和醫院營養科于康教授一起學習營養健康知識，吃出健康美味！密切關注頭條“一日三餐”~
宇康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生委員會營養標準委員會委員
【老玉米在哪里買 什么是老玉米】中國營養學會理事

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