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【健康知識】大閘蟹放冰鎮還是冰鮮 冰箱凍死螃蟹能吃嗎

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大閘蟹是非常有名的螃蟹品種， 其蟹味鮮美， 肉質細嫩， 但是保存時間不長， 不知道買回來的大閘蟹是放冰鎮還是冰鮮呢？

【健康知識】大閘蟹放冰鎮還是冰鮮 冰箱凍死螃蟹能吃嗎

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大閘蟹放冰鎮還是冰鮮活螃蟹：常溫或冷藏保鮮為宜活的大閘蟹， 一時吃不完的情況下， 可以將其用30—50公分高的塑料桶裝著， 然后在桶里加水不超過大閘蟹身體的一半高， 再把桶放在陰涼處即可保存3—5天左右；或者將大閘蟹的腳和螯捆起來， 在上面蓋條濕毛巾， 放入冰箱冷藏保存， 通常也能保存3—5天， 依然鮮活 。
注意
1、鮮活的螃蟹家庭保存不可冷凍， 容易導致螃蟹煮熟后出現肌肉組織嚴重脫水， 汁液流失厲害， 導致口感變差， 大閘蟹風味變弱 。
2、無論是常溫或是冷藏活的大閘蟹， 其放置時間都不宜過久， 否則螃蟹會慢慢變瘦， 肉質不那么肥美 。
煮熟螃蟹：冷藏或冷凍保鮮如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好， 然后放到溫度較低的冰箱冷藏或冷凍保存， 利用低溫環境來抑制細菌的繁殖， 保證蟹肉的風味， 一般冷藏可保存1天左右， 而冷凍則不超過3天為宜， 放的時間越長， 不僅容易出現蟹肉風味口感下降問題， 還可能存在蟹肉變質的現象， 食用對健康不利 。
大閘蟹放冷凍一星期可以吃嗎可以吃的， 但是此時的大閘蟹不新鮮了， 營養也有流失的 。
活蟹直接快速冷凍讓其死亡， 然后置于零下18度的環境中保存， 在此低溫條件下， 死了的螃蟹不會在有大量細菌繁殖， 吃之前只需將其解凍加熱后即可食用， 但味道和口感會較差 。
冰箱凍死螃蟹能吃嗎視具體情況而定 。
1、如果買回來的是活螃蟹， 放在冰箱的冷藏室凍死了， 在死后的1天內還是可以吃的， 因為冰箱冷藏室的溫度在3-5度之間， 能夠減緩細菌的繁殖和分解螃蟹蛋白質的速度， 延長螃蟹的可食用時間 。
【【健康知識】大閘蟹放冰鎮還是冰鮮 冰箱凍死螃蟹能吃嗎】2、如果螃蟹在冰箱冷藏室死了超過兩天， 建議不要食用了， 因為冷藏室能夠減緩細菌繁殖， 但是不能完全抑制 。 這時候螃蟹體內可能已經繁殖了大量的細菌， 產生了一些組胺毒素， 出現了腐敗變質， 食用之后不利于身體健康 。
3、如果螃蟹是放在冰箱的冷凍層凍死的， 在沒有斷電的前提下， 是可以吃的， 能夠存放一個月之久 。
凍的螃蟹怎么處理1、冷水化凍凍螃蟹采用冷水化凍法， 把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方， 這樣化凍比較快 。 對于水產類、鮮肉類速凍食品， 應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。 應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍如果來不及放入冰箱冷藏室， 可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。 這是因為， 鹽水可以加速冰的融化， 而且不會滋生細菌 。 而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍醋液也可以加速冰的融化， 可以用筷子夾起螃蟹， 將其泡在兌過水的醋液中， 這樣也可以加快螃蟹解凍速度 。
4、微波爐解凍在用微波爐解凍時， 一定要用最低檔， 而且要逐步加熱 。 一開始要先加熱兩分鐘左右， 然后根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間， 直到完全解凍 。

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