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【養生常識】包餃子的面粉需要用酵母嗎 包餃子面粉要發酵嗎

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餃子是一種味道鮮美 ， 深受人們喜愛的食物 ， 而包餃子的時候 ， 用的面粉要使用酵母嗎？包餃子面粉要發酵嗎？以下為你解答 。

【養生常識】包餃子的面粉需要用酵母嗎 包餃子面粉要發酵嗎

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包餃子的面粉需要用酵母嗎不需要 。
很多人在包餃子的時候都很疑惑 ， 需不需要放酵母呢？其實是不用的 ， 一般市面上購買的面粉都含有一定的發酵率 ， 不放酵母也是可以很好發酵的 ， 只需要逐漸加水和揉面就可以了 ， 若是買的面粉發酵率不好 ， 難以發酵 ， 也是可以放適量的酵母幫助發酵的 。
包餃子面粉要發酵嗎主要看成面團的做法來規定需不需要發酵 。
1、水餃皮是冷水面 ， 就是用冷水和成面團做的 ， 而這種水餃皮是需要發酵的 ， 才會增加其彈性 ， 讓冷水面的皮有彈性、較耐煮、可以在水中滾動而不破 。
2、蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮 ， 燙面比較沒有彈性 ， 但比較柔軟 ， 即使用油煎 ， 也是脆脆的 。 這種餃子面粉是不需要發酵的 。
包餃子的面粉是高筋還是低筋高筋粉 。
【【養生常識】包餃子的面粉需要用酵母嗎 包餃子面粉要發酵嗎】一般來說 ， 想要做餃子皮的話 ， 直接使用在超市購買的餃子粉就可以了 ， 通常我們所說的面粉都是中筋面粉 ， 而餃子粉 ， 就是高筋面粉 。 用高筋面粉做成的餃子皮 ， 比較勁道 ， 也很耐煮不容易破皮 ， 平時我們家里包餃子用的餃子皮多為中筋面粉 ， 不耐煮 ， 而且容易燉爛 。
另外一個要注意的就是 ， 注意區分高筋面粉和高精面粉的區別 ， 做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉 ， 高筋面粉才是說明面粉的筋度 ， 而高精面粉說的是面粉的加工程度 ， 即精度 。
如何正確做餃子1、用冷水和面 ， 但在加水的時候要用筷子攪著加 ， 這樣水加的均勻 ， 也容易把握住加水的量 ， 一般攪到只剩一點干面就不要加水了 ， 然后用手揉面揉成一團后密封放置十幾分鐘再揉一會 。
2、餃子面一定要揉了在揉 ， 揉一會 ， 歇一會讓它醒一下 ， 一直揉越揉越好吃 ， 一般3至4次 ， 一次揉4遍 ， 一遍5分鐘即可 。
3、然后再密封放置半小時以上 ， 放置時間越長面和水越均勻 ， 這樣在做餃子皮時也不容易干面皮 。
4、在案板上撒面面粉在搟餃子皮 ， 這樣不會粘 ， 搟餃子皮要轉圈搟 。 也可以灑上面粉 ， 把每一個面團用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可 。

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