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【養生知識】香菇放了幾天還能吃嗎 如何判斷香菇變質

小知識養生健康

香菇是一種很常見的菌類食材 ， 其味道香甜 ， 營養豐富 ， 含有膳食纖維、維生素以及礦物質等營養成分 ， 但不宜保存 ， 很容易因為保存不當出現變質的現象 ， 那么香菇能放多久呢？放了幾天的香菇還能不能繼續吃呢？

【養生知識】香菇放了幾天還能吃嗎 如何判斷香菇變質

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香菇放了幾天還能吃嗎沒變質的話可以吃 ， 不會中毒 。
一般來說新采摘的香菇放置幾天就會顏色變深 ， 是水分蒸發和風干的原因 ， 只要沒有霉變就可以食用 ， 而且新鮮香菇在采摘后30℃以下可以自然儲存5-7天 ， 不過由于新鮮香菇從產地到達市場需要經歷2-4次中介商轉手 ， 因此會造成對新鮮香菇的損傷 ， 保鮮期進一步縮短 ， 如果香菇沒有變質的話就能吃 ， 但若是放幾天后香菇發霉、腐爛、變質了就不能吃了 。
如何判斷香菇變質聞一聞 ， 看香菇是否有除了香菇的鮮香味以外的刺鼻的氣味 ， 避免買到被泡了甲醛的香菇 。 新鮮香菇的菌傘是茶褐色的并且肉質有彈性 ， 若是顏色變黑、有異味、手感發粘等 ， 應該就是變質壞了 ， 是不能吃的 。
鮮香菇怎么保存1、短期保存方法新鮮的香菇不要沾水 ， 以免腐爛 ， 傘朝下柄朝上放在保鮮袋里 ， 扎幾個透氣孔 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可保鮮一星期左右 。 新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右 ， 但是由于在運輸途中已經受到損傷 ， 這個保鮮期會縮短 ， 所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周 ， 最佳食用期應該在3天以內 。 如果發現香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑） ， 不要急于將香菇放進冰箱保存 ， 攤開香菇放置于陰涼的地板上晾曬幾個小時 ， 待菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進冰箱儲存
2、長期保存方法【【養生知識】香菇放了幾天還能吃嗎 如何判斷香菇變質】若想長期保存 ， 可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋 ， 擠去空氣 ， 放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分 ， 只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠 。 這時 ， 把香菇拿出來 ， 用紙片吸掉香菇表面的水分之后 ， 裝進另一個干凈的保鮮袋 ， 重新放入冰箱冷凍保存 。 這樣處理之后 ， 新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了 。
香菇洗過后能放幾天一般來說 ， 香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉 。 洗了的香菇保存后會影響口感和營養價值 。 而且 ， 菌類蘸水后易變質 ， 香菇吸水性強 ， 不易貯存 ， 當含水量高時容易氧化變質 ， 發生霉變 。 所以洗完放那更容易滋生細菌 ， 導致腐敗變質 。 當然 ， 如果要放的話 ， 低溫條件下還是可以至少保存一天的 。

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