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【養生常識】湯圓煮后發紅能否食用 煮湯圓是開水下鍋還是冷水下鍋

小知識養生健康

湯圓 ， 別稱“元宵”“湯團”“浮元子” ， 是中國傳統小吃的代表之一 ， 其制作原材料主要是糯米粉 ， 味道軟滑 ， 口味有甜有咸 ， 但是很多人發現這湯圓煮后會有發紅的現象 ， 這還能繼續食用嗎？

【養生常識】湯圓煮后發紅能否食用 煮湯圓是開水下鍋還是冷水下鍋

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湯圓煮后發紅能否食用不能吃 。
湯圓煮了變紅是制作湯圓的原料糯米粉存放時間較長 ， 變質了 ， 變質的糯米粉 ， 已經受到一種叫酵米面黃桿菌的污染 ， 這種細菌一經加熱即死亡 ， 呈黃紅色（或粉紅色） 。 糯米粉含的蛋白質少 ， 很容易給特定的細菌感染 ， 輕度感染后的粉煮熟后會現出紅色 ， 重度的還有酒味 ， 是不能繼續吃的 ， 因為酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉里 ， 屬于細胞毒 ， 能使人體細胞變性壞死 ， 組織器官的功能減退 ， 這種毒素的特點是耐熱 ， 水煮、油煎都不被破壞 。 若是不慎食用會帶來健康風險 ， 可能感到消化道不適 ， 出現腹瀉嘔吐 ， 如果食用量大 ， 而體質較差的人 ， 甚至會引起心律紊亂、肝腫大或昏迷 。
煮湯圓是開水下鍋還是冷水下鍋煮湯圓是開水下鍋 。
如果用冷水下鍋 ， 冷凍過的湯圓 ， 沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮 ， 使其很好的包裹住內部的餡料 ， 保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象 ， 而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的 ， 因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋 。
速凍湯圓怎么煮幾分鐘1、水燒開后直接下入速凍湯圓（無需解凍） 。
2、用飯勺背繞圈推幾下 ， 避免湯圓沉底粘鍋底 。
3、蓋蓋煮至水沸騰、鍋內湯圓浮起后再煮2-3分鐘就好了 。 這期間不用點涼水或開鍋蓋 ， 可以適當改小火力 ， 保持水沸騰狀態就可以 。
如何購買湯圓1、應該選擇正規渠道購買元宵和湯圓 ， 并索要銷售憑證 。 購買速凍湯圓時 ， 應選擇包裝完整、形態完好、顏色正常、冷凍堅硬的湯圓 。
2、宜購買有變形、粘黏、顏色發暗、裂紋明顯、袋內冰霜過多的產品 。 購買散裝元宵時 ， 在觀察外形的同時 ， 還可以聞一聞味道 ， 質量較好的湯圓、元宵 ， 應當有糯米粉和餡料的香氣 ， 而不是霉味或者其他異味 。
【【養生常識】湯圓煮后發紅能否食用 煮湯圓是開水下鍋還是冷水下鍋】3、如果元宵的顏色略有發紅、發灰、發暗 ， 都說明糯米粉質量可能不佳 。 手工湯圓和元宵最好現做現買現吃 ， 保證新鮮和美味 。

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