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【養生常識】如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿裝嗎

小知識養生健康

芥菜是一種常見蔬菜 ， 是做咸菜的原材料之一 ， 腌制出來的芥菜疙瘩咸菜味道脆爽可口 ， 和蘿卜干的口感很相似 ， 現在這種咸菜一般都是直接從市場上買 ， 如果自己做的話 ， 該如何腌制呢？
【【養生常識】如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿裝嗎】

【養生常識】如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿裝嗎

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如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制芥菜疙瘩咸菜有很多種方法 ， 做出來的味道和口感也會有所差異 ， 下面簡單介紹一種腌制方法 。
材料：芥菜頭5000克、粗鹽500克
做法：
1、芥菜頭削去根 ， 洗凈 ， 控干水分;
2、取一小缸 ， 刷洗干凈 ， 擦干 ， 缸底先撒上一些鹽 ， 然后碼一層芥菜頭 ， 撒一層鹽 ， 裝完后 ， 加入一些冷水(水淹沒芥菜頭即可);
3、腌制的前幾天 ， 每天翻動一次 ， 一個星期以后每3天翻動一次 ， 腌制一個月左右即成 。
腌制咸菜能用塑料器皿裝嗎不建議用塑料制品 ， 腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好 。
用普通的塑料制品腌制咸菜類食品對人體有害 ， 如果使用食品級的塑料制品腌制咸菜類食品對人體無害 。 如果不能很好地加以區分 ， 建議最好用陶瓷或玻璃器皿比較好 。
吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事項咸菜疙瘩中含有的亞硝酸鹽對人身體健康有很大影響 ， 所以要注意降低它的含量 。
咸菜疙瘩在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高 ， 只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰 ， 第9天以后開始下降 ， 20天后基本消失 。 所以腌制咸菜疙瘩一般時間短的在2天之內 ， 長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
在食用改菜的時候 ， 有必要進行一下人工除毒 。 在其腌制成咸菜疙瘩后 ， 在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘 ， 或用熱水清洗的方法處理 ， 可在一定程度上減少咸菜中殘存的亞硝酸鹽 。
長期吃芥菜疙瘩咸菜有哪些危害1.長期吃咸菜會導致高血壓、心臟病咸菜里面食鹽很多 ， 因而鈉的成分有很多 ， 人體如果攝入過多的鈉就會導致高血壓 。 所以不要長久使用咸菜 ， 平時吃飯也不要做得太咸 。
2.長期吃咸菜會加速皮膚老化因為鹽里面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水 ， 所以會對皮膚健康與影響 。

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