轉眼春節就要到了 。餐桌上總會有一盤餃子，供中國人辭舊迎新 。為什么呢？因為餃子的形狀和元寶很像，所以春節吃餃子就有了財運入財的意思，很多人會把吉祥幸福的東西包在餃子餡里，寄托著人們對新的一年的期待和祝福 。因此，無論是南方還是北方，過年吃餃子的習俗都不會改變 。
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餃子的餡料種類繁多，可謂百味俱全 。蕭寧最喜歡的餃子餡——三孫餡，絕對是其中之一 。這種三鮮餡在餃子里很好吃，但是拌餡不容易 。如果不小心，韭菜會從湯里出來，蝦會又粘又腥 。今天，蕭寧就給大家帶來一個讓它充滿干貨的方法，你可以把它做成美味又有凝聚力的三鮮餡 。讓我們看看！
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“三鮮餡餃子”
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成分:韭菜、雞蛋、蝦、鹽、白胡椒粉、蠔油、香油、調味油 。
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制造方法:1.大蝦洗凈后，直接剝殼放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘 。到了清洗的時候，可以去掉大蝦的腥味，但不破壞大蝦的鮮味，做出來的三種鮮餡特別好吃 。
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2.鍋中倒入適量的油，用中低火加熱，然后在雞蛋中加入適量的鹽，打散后倒入鍋中，然后在蛋液凝固之前用筷子攪拌，這樣可以炸出一個碎粒狀，更適合包餃子 。
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3.雞蛋翻炒至全熟，一些大塊可以直接用鍋鏟切碎，然后放出來冷卻 。
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4.韭菜洗凈控濕，切成小塊備用 。
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5.將切碎的韭菜放入大鍋中，加入1勺香油攪拌均勻 。這里是重點 。除了香油之外，我們還需要加入另一種油:在韭菜中加入2勺熟料油，既可以避免香油過量，又可以防止韭菜出水 。最重要的是幫助餡料嘗起來更美味，然后攪拌均勻備用 。
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6.將腌制干凈的蝦仁切成小塊放入韭菜中，同時放入冷卻的雞蛋 。然后開始調味:加入適量的食用鹽、一勺白胡椒粉、一勺蠔油攪拌均勻 。這里是第二個關鍵點 。少加1種香料就意味著13種香料 。很多朋友不管什么餡料都喜歡在餃子里放13種調料，但這三種新鮮的餡料不同，主要突出鮮味 。如果加入13種香料，會掩蓋食材本身的鮮味，味道會不盡如人意 。
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7.所有材料攪拌均勻后，加入一個生雞蛋，攪拌均勻 。這個生雞蛋可以幫助餡料更好地結合在一起 。到了，三鮮餡就做好了！
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8.接下來，包餃子，煮餃子 。每一步都是全家上陣的時刻 。無論是工作日還是節假日，都有一種特殊的氛圍 。餃子是在一個有兩個水的鍋里煮的，當它直接倒出時，它就被放在桌子上 。每一個都晶瑩剔透，呈現出韭菜的綠色和魚卵蝦仁的黃色 。光看它就讓你有食欲 。
【三鮮餃子調餡有秘訣 三鮮餡餃子的做法】
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