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【養生知識】茭白黑點是什么 茭白有黑點能吃嗎

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茭白是常見的水生蔬菜，是在市面上比較常見的蔬菜，但是有時候我們會在茭白中發現一些黑點，那么這些黑點是什么呢？

【養生知識】茭白黑點是什么 茭白有黑點能吃嗎

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茭白黑點是什么茭白里面的黑點是真菌的一種 。 茭白是一種很常見的蔬菜，不少人買回新鮮茭白之后發現茭白里面有黑點，其實這是一種真菌寄生在茭白里面，是很正常的 。 如果沒有這種真菌，茭白就不會長得那么胖 。 但是茭白老了，真菌也就會老，開始長孢子，這些黑的就是真菌老了長出了孢子 。 對健康來說是沒有影響的，因為我們吃的各種蘑菇就是真菌 。
茭白有黑點能吃嗎茭白當中有黑點是可以食用的，這不是發霉導致的，也不是由于太晚采收長出的 。 這是一種自然現象，可以吃 。 但是少量的黑點是可以吃的，如果黑點過量的話，建議不要吃了 。 茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌，對于人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質疏松，延緩骨質的老化 。
怎么判斷茭白有沒有壞飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩；如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳 。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化 。
茭白的儲存方法有哪些1.清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
2.鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
3.地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
4.冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
5.明礬水藏
【【養生知識】茭白黑點是什么 茭白有黑點能吃嗎】將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水 。

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