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【養生知識】蓮藕湯的功效與禁忌 蓮藕搭配什么煲湯比較好

小知識養生健康

蓮藕吃起來清脆爽口， 不僅可以炒著吃， 還可以與其他食材一起煲湯， 不僅美味可口， 還能滋補身體， 對人體健康很有好處， 深受人們的歡迎， 那么蓮藕湯有哪些功效和禁忌呢？

【養生知識】蓮藕湯的功效與禁忌 蓮藕搭配什么煲湯比較好

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蓮藕湯的功效1.補充營養蓮藕中含有淀粉、蛋白質、纖維素、礦物質、胡蘿卜素等成分， 能為人提供營養， 益氣補虛， 增強體質， 有益于人體健康 。
2.通便止瀉蓮藕中含有豐富的膳食纖維、黏液蛋白等， 促進腸胃蠕動， 潤滑腸道， 與脂質結合， 幫助排便；還含有鞣質， 可以收斂腸道， 起到止瀉作用 。
3.健脾開胃蓮藕入脾、胃經， 有健脾和胃、促進消化的功效， 做成蓮藕湯后更加美味可口， 清甜不油膩， 能夠增加食欲， 幫助人們開胃 。
4.涼血止血蓮藕性寒， 能夠起到清熱涼血的作用， 蓮藕中還含有單寧酸成分， 能對人體血管起到一定的收縮作用， 可以幫助止血 。
蓮藕湯的禁忌1.脾胃虛寒不宜食用蓮藕性寒涼， 脾胃虛寒的人食用太多容易出現惡心、腹痛、腹瀉的情況 。 尤其生吃蓮藕寒性更重， 而且容易有寄生蟲， 所以平時脾胃不好的人要少吃， 盡量不要吃生藕 。
2.不宜與其它寒性食物同食若蓮藕與其他寒性食物吃太多， 比如：綠豆、海帶、荸薺、菊花等， 會使瀉熱能力過盛， 容易誘發或加重寒癥， 可能導致腹瀉等， 所以盡量不要一起食用 。
3.蓮藕切完后放水中蓮藕中淀粉含量較高， 還具有多酚氧化酶， 與空氣接觸后很容易變黑， 所以切完后及時泡在水里， 可以防止它變色 。
4.蓮藕盡量不用鐵質炊具蓮藕含有鐵質、多酚類物質、多酚氧化酶， 與鐵鍋接觸后容易產生化學反應， 形成深藍色絡合物， 做出來的蓮藕湯色黑， 影響食用， 建議用陶瓷鍋燉湯比較好 。
蓮藕搭配什么煲湯比較好蓮藕可以和排骨、豬蹄、乳鴿、雞肉或是紅棗、花生等搭配， 煲出來的湯既開胃， 又補氣血 。
食材：豬排骨1斤， 蓮藕1斤， 姜片， 大蔥、料酒、鹽適量
做法：
1.新鮮排骨洗凈， 然后用刀剁成5cm左右的小段；
2.蓮藕切掉藕節、削皮、洗凈， 用刀將蓮藕縱向切開， 徹底清洗藕孔里的泥沙， 然后切塊， 并放入清水中浸泡；
3.鍋中放水， 大火燒開， 然后放入切好的排骨焯水， 等水再次沸騰后， 撇去血沫， 然后將排骨撈出瀝干水分；
4.鍋洗凈， 將處理完的排骨重新放進鍋中， 加入準備好的蔥、姜、料酒等調料， 倒入足量溫水， 要淹沒排骨， 蓋上鍋蓋， 大火煮上15分鐘左右；
【【養生知識】蓮藕湯的功效與禁忌 蓮藕搭配什么煲湯比較好】5.將藕從清水中撈出， 放入鍋內， 再加入適量溫水， 同樣保證水要淹沒食材， 用大火煮開后轉為小火繼續慢燉1小時左右；

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