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吃醋對健康有利嗎

小知識

吃醋 對健康有利嗎
近幾年來 ， 南方一些城市興起了喝醋風 ， 據說是喝醋可以保健 。 于是乎經常可以看到一些人在餐桌上未動筷子先喝醋 ， 以醋代酒、以醋代飲料的場面 。 那么 ， 喝醋真的能起到祛病健體的神奇作用嗎？
現代醫學研究證明 ， 食醋有益但喝醋未必有利健康 。
醋又名苦酒 。 中醫認為 ， 醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用 ， 適量吃點醋有益健康 。 但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行 。 因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸 ， 還會影響筋骨的正常功能 。 即中醫所說的“醋傷筋” 。
【吃醋對健康有利嗎】從醋的化學成份分析 ， 其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等 。 因此 ， 醋有消毒滅菌 ， 降低辣味 ， 保護原料中維生素C少受損失等功效;還可助消化 ， 改善胃里的酸環境 ， 抑制有害細菌的繁殖 。 因此適當吃點醋對于人體健康是有好處的 。 但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作 。 當大量喝醋時 ， 大量的醋進入人體 ， 將改變胃液的pH值使胃環境中酸性加強 ， 對胃粘膜造成損傷 。 身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐 ， 甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重 ， 有潰瘍的人可誘使潰瘍發作 。 同時 ， 由于醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡 。 這是因為在正常情況下 ， 人體血液、體液的酸堿度多應保持在pH7.35-7.45之間 ， 呈弱堿性 。 酸性與堿性食物的攝入都將影響血液、體液的酸堿度 。 從生理學角度看 ， 酸性食物攝人過多 ， 將會引起血液、體液的酸度增高 ， 發生酸中毒 。 人體內呈酸性 ， 短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等 ， 如長期處于多酸狀態 ， 將會引起體內電解質紊亂 ， 易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等 。
而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物 ， 如與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸堿度發生改變 ， 使血液和體液呈酸性 ， 從而危害人體健康 。 因此 ， 人們在食醋的同時應注意添加些堿性食物 ， 使酸堿攝入量達到平衡 。 大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子 ， 大部分水果和蔬菜、大豆等都屬于此類 ， 尤其以橙、蘆柑、蘋果 。 香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳 。 這類食品在人體內氧化分解后會產生帶陽離子的堿性氧化物 ， 能中和酸性物質 ， 維持人體血液和體液的正常酸堿平衡 。
因此 ， 食醋應有量方能有利于健康 ， 食醋過量和干脆大量喝醋對人體健康是極為不利的 。 那種以為喝醋能祛病健體的說法與做法 ， 沒有絲毫的科學根據 。

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