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推薦一些消耗蛋白又好吃的甜點 多余的蛋清可以做什么？

小知識

玩烘焙的小伙伴都知道在制作甜品中常常只用蛋黃 ， 那么問題來了：剩下的蛋清 ， 該那它怎么辦？
推薦一些消耗蛋白又好吃的甜點 ， 收好不謝！記得分享給身邊有需要的人哦~
天使戚風只需要蛋白就可以做的戚風蛋糕 ， 沒有蛋黃比普通戚風低脂 ， 減掉過多膽固醇的負擔 ， 怕胖的寶寶們可以拿來稍微放縱一下呦 。
材料
低筋面粉
70 g
色拉油
30 g
牛奶
85 g
蛋白
4個
糖粉
65 g
檸檬汁
數滴
做法：
1、面糊部分：
色拉油和牛奶用蛋抽快速攪拌 ， 充分乳化 ， 因為沒有蛋黃做穩定劑 ， 很容易油水二次分離 ， 所以完成乳化后要盡快跟面粉混合 。
加入過篩的面粉和鹽 ， 劃拌至沒有干粉為止 。 加入香草精攪拌順滑 。
2、制作蛋白糊：
蛋白加入幾滴檸檬汁 ， 分3次倒入糖粉 ， 用打蛋器進行打發 。 蛋白打發的狀態要硬一些 ， 能拉起小尖腳 。
將三分之一蛋白糊和面糊進行混合 ， 然后再倒入另外三分之一蛋白糊混合 ， 最后將蛋白和面糊混合物倒入蛋白盆中 ， 進行最后混合 。 混合的手法是用刮刀由中心向邊緣滑動 ， 抄起面糊翻轉 ， 并不斷轉動打蛋盆 。 直到完全混合均勻 ， 動作要輕而快 。
3、烤制：烤箱170度 ， 45分鐘 。
蛋白椰絲球一直對椰子情有獨鐘 ， 椰子的香味讓人難以拒絕 。
材料
低筋面粉
20 g
椰絲
90 g
糖
50 g
蛋白
50 g
奶粉
20 g
做法
1、把椰絲和奶粉、低筋面粉、細砂糖混合均勻
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器 ， 否則會產生過多不必要的泡沫) 。
3、把蛋白倒入椰絲里 ， 用手攪拌均勻 ， 成為一個均勻的面團 ， 取一小塊面團 ， 搓成直徑約2.5CM的小球 ， 把小球在椰絲里滾一下 ， 讓小球的表面均勻的沾上椰絲 。
4、全部搓成小球(約30個)送入烤盤 ， 送進預熱好的烤箱 。 150度 ， 25分鐘左右即可 。
馬卡龍馬卡龍又名意式蛋白霜 ， 光聽到這個名字就知道他需要用到許多的蛋白呢！
對于不能馬上用到的蛋白 ， 可以把蛋白上覆蓋一層保鮮膜 ， 在上面扎幾個孔 ， 就是馬卡龍所需要的老化蛋白啦~
嫩滑蛋白蛋撻小伙伴們在生活中的吃的蛋撻大部分是用蛋黃做成的 ， 可是你們知道嗎 ， 拿蛋白做的蛋撻 ， 不僅更加嫩滑 ， 對健康也更好哦！
材料
淡奶油
67 g
牛奶
67 g
糖
15 g
蛋白
2個
煉乳
1 小勺
蛋撻皮
8 個
做法：
1、牛奶、奶油、細砂糖、煉乳放入碗中混合 ， 用微波爐叮熱（1分鐘左右 ， 不要沸騰） ， 攪拌至細砂糖完全融化 。 混合液冷卻 ， 放入酒混合均勻后備用 。
2、蛋白加入上述混合液體中 ， 用蛋抽攪拌至完全融合 ， 注意不要一直磕碰碗壁或劇烈攪拌而產生大量氣泡
3、撻水過篩1-3遍 ， 過篩后的撻水用小勺倒入塔皮中 ， 8分滿 。 用牙簽捅破表面氣泡
4、210度中層烤15-20分鐘 ， 至撻皮上色 ， 撻水有微微焦斑時出爐
蛋白糖甜甜的蛋白糖不僅能給人帶來好心情 ， 而且在裝飾蛋糕上也有大用場哦 。
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蛋白多了真的別浪費 ， 好吃又快手的甜品等著你呢~
講了這么多蛋白 ， 成噸的蛋黃咋辦？下期見分曉哦~
【推薦一些消耗蛋白又好吃的甜點 多余的蛋清可以做什么？】你還有什么使用多余蛋白的小妙招？

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