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月餅有什么種類 月餅的特點( 二 )

種類月餅有什么


瓊氏月餅:以海南地區的制作工藝和風味特色為代表 ， 以小麥粉、花生油、糖漿等原料 ， 用小麥粉、豬油等制成 。然后經包裹、壓制、折疊等工序制成糖漿糕點 ， 再經包餡、成型、烘烤等工序制成 。 ， 口感脆軟 。根據餡料的不同分為果蔬、沙泥、堅果、肉及肉制品、蛋黃、水產品等 。
臺式月餅:以臺灣省地區的制作工藝和風味特色為代表 ， 以白豆、蕓豆、綠豆、紅豆等豆類、糖(或不加糖)、奶油、果料(或不加糖)、雞蛋或蛋制品(或不加糖)為原料 ， 經蒸豆、制皮、制餡、成型、烘烤等工序加工而成 ， 口感松脆或綿軟 。代表品種有餐桌桃皮月餅等 。
哈式月餅:以哈爾濱的制作工藝和風味特色為代表 ， 采用抽漿工藝制作糖漿面團 ， 或用小麥粉、植物油、糖漿制作松糕面團(或用小麥粉、糖、奶油制作松糕面團) ， 經餡料、成型、刷蛋(奶酥除外)、烘烤等加工而成 ， 皮軟味脆的月餅 。根據產品特點和
其他地方月餅:各種月餅和其他地區風味獨特的月餅 ， 或采用其他月餅加工工藝的月餅 。
其他月餅
隨著食品工業的發展 ， 一些新的月餅出現在市場上 。如冰皮月餅、冰淇淋月餅等 。與傳統工藝制作的月餅不同 ， 冰皮月餅是一種新型月餅 ， 由糯米、淀粉等制成 。作為主要原料 ， 填充餡和冷凍儲存 。冰淇淋月餅是一種新型月餅 ， 它是以冰淇淋為餡 ， 巧克力為皮 ， 經過速凍工藝和冷凍貯藏而成 。
(圖片來自網絡)
關于食用月餅和如何閱讀月餅標簽內容的提示可以在http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL0051/178085.html和 。
Http://www.samr.gov.cn/xw/zj/201809/t20180917_277603.html咨詢公司 。
最后 ， 我想提醒你 ， 重要的是要有一個節日的團聚和盛宴 ， 這也是朋友和親戚一起旅行的好時機 。一起吃一起動 ， 中秋快樂健康 。祝大家中秋節快樂！
本期專家(作家):
中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張久奎
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授
范志紅農業大學食品科學與營養工程學院副教授

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