大家好 ， 我是秀廚娘 ， 一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘 ， 每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法 ， 如果您也喜歡做美食 ， 歡迎關注 ， 我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗 ， 互相學習 ， 為家人和朋友做出更營養健康的美食 。海參的營養價值非常高 ， 富含蛋白質 ， 和人體所需的氨基酸 ， 脂肪酸 。 脂肪酸可以提高人體的免疫力 ， 所以進入冬季滋補時節 ， 很多家庭都會買海參給老人吃 ， 預防感冒 。 并且海參的脂肪含量特別低 ， 不用擔心吃了后會長肉 。 市場上常見的有即食海參和淡干海參兩種 。 其中淡干海參買回家以后 ， 需要泡發再食用 。 相比幾下 ， 淡干海參的價格更貴 ， 營養價值更高一些 ， 很多朋友不買淡干海參 ， 不是因為海參貴 ， 而是因為不會泡發海參 ， 所以才不買 ， 其實海參的泡發方法很簡單 ， 只要記住下面的這幾個要點就可以 。
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使用正確的泡發方法 ， 泡發出來的海參 ， 肉質飽滿 ， 彈力十足 ， 味道特別的鮮美 ， 更重要的是營養不會流失 。 如果海參泡發不好 ， 不僅口感不好 ， 營養價值也不高 。 今天 ， 廚娘就與大家分享分享一下 ， 海參的正確泡發方法 。
1.將淡干海參 ， 裝入到一個無油的盆內 ， 加入適量的純凈水 ， 或者是礦泉水 ， 將海參表面的浮灰沖洗干凈 。 然后把海參裝入到盆內 ， 加入適量的純凈水 ， 水沒過海參5-10厘米 ， 泡36-48個小時 ， 中間每隔8-12個小時 ， 換一次水 。 如果不差錢的話 ， 建議大家礦泉水 ， 礦泉水內沒有雜質 ， 更有助于海參的泡發 。 在海參泡發過程中 ， 用到的容器一定要保證是無油的 ， 因為海參吸水膨脹大以后 ， 表面會有很多小孔 ， 這些小孔如果吸了油脂 ， 會使海參表面融化 。
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2.海參第一輪泡發好以后 ， 用剪刀在海參腹部 ， 沿著小口上下剪開 ， 然后將沙嘴去掉 。 將腹部的雜質清洗掉 。
3.將海參打開 ， 可以看到里邊有一條一條的白色內筋 ， 很多不懂的朋友 ， 直接將白筋撕下來扔掉 ， 如果扔掉那就虧大了 。 這個白筋營養價值非常高 ， 一定要留著 。 用剪刀把白筋剪成3-4段 ， 這樣海參在泡發過程中 ， 不會受白筋限制 ， 泡發的會更大 。
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4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內 ， 加入適量的純凈水 ， 大火煮開后 ， 小火煮30-40分鐘 ， 關火后 ， 不要著急取出海參 ， 蓋著鍋蓋 ， 燜到海參自然涼透 。 用手輕輕一掐 ， 如果可以很容易得掐透 ， 并且海參彈性很大的話 ， 也證明海參已經煮好了 。 如果沒煮好 ， 要換一鍋水接著煮 ， 直到煮熟為止 。
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5.將海參放入盆內 ， 加入冰塊 ， 加入適量的純凈水 ， 放在溫度0-5度的地方接著泡發 ， 可以放在冰箱內 。 二次泡發時間在48個小時左右 ， 每隔8-12個小時換一次水 ， 換水時記得要加冰塊 ， 溫度越低 ， 海參泡發的越大 。 一般泡發好的海參 ， 會變成原來的2-3倍大 。 用筷子夾住海參中間 ， 頭和尾部自然下垂 ， 就證明海參泡發得足夠好了 。
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【海參泡發的正確方法推薦 海參泡發的正確方法】6.泡發好的海參 ， 單個用保鮮膜包起來 ， 放在冰箱冷凍內保存 ， 吃的時候拿出來 ， 自然化凍 。 將化凍的海參切成小丁 ， 放入煮好的小米粥 ， 或者湯粥內 ， 即可食用 。
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