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【健康知識】如何讓清蒸鱸魚很嫩 清蒸鱸魚怎么讓魚趴著

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鱸魚是中國四大淡水魚之一 ， 它的味道鮮美 ， 肉質鮮嫩 ， 營養價值也很高 ， 一般最營養的吃法是清蒸 ， 那么如何讓清蒸鱸魚很嫩呢？

【健康知識】如何讓清蒸鱸魚很嫩 清蒸鱸魚怎么讓魚趴著

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訣竅一：選擇新鮮的淡水鱸魚鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚兩種 ， 想要吃到肉質很嫩的鱸魚 ， 在購買的時候一定要要選擇淡水鱸魚 。
因為海鱸魚一般是冰鮮的 ， 肉質比較柴 ， 腥味也更重；市場上的淡水鱸魚一般是鮮活的 ， 肉質鮮嫩有彈性 ， 蒸熟之后像是“蒜瓣肉” ， 比較容易散開 ， 腥味也不重 ， 更加鮮香 。
訣竅二：腌制時不放鹽許多人為了給鱸魚去腥、入味 ， 在清蒸之前都會進行腌制 。 但是如果想要蒸出來的鱸魚肉質鮮嫩 ， 腌制的時候一定不要放鹽 ， 這樣會導致魚肉變得緊實 ， 口感變柴 。
建議加入生姜、香蔥、料酒進行腌制即可 ， 這樣腌制過的魚肉會更嫩更入味 ， 而且還能去腥 。
訣竅三：把握好蒸魚時間想要清蒸鱸魚肉質很嫩 ， 那么把我好蒸魚的時機和時間都非常重要 。
首先要在水開之后再下鍋蒸 ， 冷水下鍋會延長加熱魚肉的時間 ， 會令魚肉變緊實 ， 不夠嫩 。
其次蒸魚的時間不宜過久 ， 太久了魚肉就會因肉質變老而口感發柴 ， 不好吃 。 一般1斤重的鱸魚 ， 水開之后蒸12分鐘左右最佳 。 注意蒸的時間不宜太短了 ， 不然吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來 ， 而且也不能完全殺滅細菌和寄生蟲 ， 不利于健康 。
清蒸鱸魚怎么讓魚趴著想要鱸魚是趴著的 ， 而不是扁平的躺著 ， 需要在魚腹部切開一刀 ， 一直到魚尾處 ， 然后將肚子翻開 ， 特別是魚腮處 ， 都需要切開 ， 這樣就可以作為支點可以立起來 。
【【健康知識】如何讓清蒸鱸魚很嫩 清蒸鱸魚怎么讓魚趴著】然后將鱸魚進行腌制 ， 將魚立起來放在盤子上 ， 魚頭豎著放 ， 就可以開始蒸了 。

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