【【養生常識】蘋果氧化了還可以吃嗎 蘋果氧化了還有營養嗎】你一定有過這樣的經歷：蘋果切開后 ， 過一會兒切開的表面就會變黃或變成褐色 ， 最后慢慢腐爛壞掉 。 這是一種氧化現象 ， 但是蘋果氧化了還能吃嗎？
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蘋果氧化了還可以吃嗎能吃 。
蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質 ， 會與削蘋果的刀接觸 ， 生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面 。 蘋果里面還含有一種氧化酶 ， 當空氣遇到果肉 ， 在氧化酶的催化下 ， 果肉中的有機物質就被氧化 。
蘋果氧化了還有營養嗎蘋果氧化之后只是將蘋果內的亞鐵離子氧化成鐵離子 ， 并沒有大礙 ， 氧化后并沒有營養丟失 ， 可以食用 。 但如果果肉松散、濕潤、變色、變味 ， 甚至腐爛變質 ， 則不能吃 。
蘋果中含有大量的維生素C ， 又名L-抗壞血酸 ， 是一種抗氧化劑 ， 非常容易被氧化 ， 蘋果被表皮包裹 ， 一旦被切開或咬后 ， 其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C ， 而具有顏色 ， 當蘋果削好皮或切開后放置一會兒 ， 切口面的顏色就會由淺變深 ， 最后變成深褐色 。
如何防止蘋果氧化1、檸檬汁能防止氧化 ， 因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸 ， 鮮榨或復原檸檬汁都可以 。 此方法最好還是用于較甜的蘋果類型 ， 因為檸檬汁會添加酸味 。
2、鹽是天然防腐劑 ， 可有效地阻止蘋果氧化 。 把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘 。 之后把蘋果取出 ， 清洗 。 蘋果切片應能保持不被氧化一段時間 。
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