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【健康知識】墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好

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墨魚的營養價值很高 ， 味道鮮美 ， 而且做法多種多樣 ， 在人群中很受喜愛 ， 那么墨魚干怎么挑選？

【健康知識】墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好

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墨魚干怎么挑選1、購買鮮墨魚時 ， 判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜 ， 鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭 ， 鮮魚的頭與身體連接緊密 ， 不易扯斷 。
2、 挑選墨魚干時 ， 一要判斷其軟硬度 。 質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實 ， 肉肥厚;用手摸起來很干很硬的 ， 一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。 二 看色澤 。 優質魚干微透紅色 ， 無霉點 ， 嫩魷魚色澤淡黃 ， 透明、體薄 ， 老魷魚色澤紫紅 ， 體形大 。 需要注意的是 ， 市場上很多純白色的魚干 ， 是用漂白劑漂白過的 ，  或者雖然不是白色 ， 但顏色看起來并不自然 ， 這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理 ， 會威脅人體健康 ， 需謹慎選購 。
墨魚干什么樣的好墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚 ， 干燥有韌力 ， 具鮮香味道 ， 無鹽為上品;體型基本完整 ， 局部有黑斑 ， 表面呈粉白色 ， 背部暗紅 ， 鮮味較差者為次品 。
挑選墨魚干時 ， 一要判斷其軟硬度 。 質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實 ， 肉肥厚;用手摸起來很干很硬的 ， 一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。 二看 色澤 。 優質魚干微透紅色 ， 無霉點 ， 嫩魷魚色澤淡黃 ， 透明、體薄 ， 老魷魚色澤紫紅 ， 體形大 。
墨魚干仔排煲怎么做原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干貝N多個 。
佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精 。
做法：
1、墨魚干先洗干凈 ， 用溫水泡幾個小時 ， 再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用 。
2、仔排洗凈后 ， 在沸水里焯一下 ， 去掉血水洗凈 ， 備用 。
【【健康知識】墨魚干怎么挑選 墨魚干什么樣的好】3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用 。
4、干貝洗凈備用 。
5、取一大容量砂鍋 ， 一起放入1-3的材料 ， 生姜切厚片放入 ， 倒入料酒、一次性加足水、加入白糖 ， 先用大火燒 開 ， 過兩三分鐘后改成文火 ， 燉三個小時左右 ， 干貝在文火燉一個半小時之后再加入 ， 鹽在起鍋前半小時加入 ， 雞精 可在起鍋前加入 。

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