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苗族文化手抄報圖片及資料( 二 )

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理老制
理老(或稱“寨老”、“鄉老”)是苗族村寨中的自然領袖 ， 他自然形成 ， 不經選舉產生 ， 也不世襲 。 理老大致有三級：一個村寨的理老 ， 稱之為“寨老”或“勾往” ， 主要調解發生在本村寨內的糾紛;一個鼓社(氏族)的理老 ， 稱為“鼓公”或“婁方” ， 主要調解管理發生在本氏族內的糾紛;一片地方(包括若干村寨)的理老 ， 稱為“勾珈”或“大理頭” ， 負責調解發生在本片地方內的重大糾紛案件 。 理老熟悉古理古規 ， 主持公道 ， 辦事認真 ， 能言善辯 ， 在人們心目中享有崇高的信譽和威望 ， 對維護苗族社會的生產、生活秩序 ， 曾起到過十分積極的作用 。
飲食
苗族飲食習俗自有其特點 。 黔東南、湘西、海南島和廣西融水的苗族 ， 主食為大米 ， 也有玉米、紅薯、小米等雜糧;黔西北、川南、滇東北的苗族 ， 則以玉米、土豆、蕎麥、燕麥等為主食 。 副食種類很多 ， 肉類有自家養的家畜、家禽和魚類 ， 蔬菜有豆類、菜類、瓜類 ， 此外還采集野菜和從事漁獵等以補充 。 酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物 。 過去 ， 由于山區缺少食鹽 ， 因此很多苗族人民終年淡食 ， 只能以酸辣調味 ， 日久形成習慣 。
苗族人尤其喜歡吃酸 ， 幾乎家家戶戶都自制酸湯、酸菜、酸辣 ， 腌制魚肉 ， 苗家的酸湯魚肉嫩湯鮮 ， 清香可口 ， 聞名遐邇 。 苗族喜飲酒 。 平時勞作之余 ， 喝一點酒 ， 舒筋活血 ， 消除疲勞;親友來訪 ， 逢年過節 ， 紅白喜事 ， 必以酒待客 ， 久之形成了一套喝酒的傳統習俗和禮儀 ， 很多地方的苗族宴飲和敬酒時 ， 還有唱酒歌的習俗 。 湘、桂、黔交界地區的苗族還流行喝油茶 ， 它不僅是苗家待客時必備的飲食佳品 ， 而且還是平時飯前飯后的一種特制飲料 ， 有些地方甚至以油茶當中飯吃 。 湘西、黔東北和重慶南部則將炒米茶作為過年節時飲用和招待親友貴賓的高檔飲料  。
酸湯
酸湯是用米湯或豆腐水 ， 放入瓦罐中3-5天發酵后 ， 即可用來煮肉 ， 煮魚 ， 煮菜 。 苗族的食物保存 ， 普遍采用腌制法 ， 蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的 。 苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子 ， 統稱酸壇 。 苗族釀酒歷史悠久 ， 從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝 。 日常飲料以油茶最為普遍 。 湘西苗族還特制有一種萬花茶 。 酸湯也是常見的飲料 。 部分地區的楊姓苗族有不吃豬心等禁忌 ， 除此之外苗族無過多的食物禁忌和要求 ， 中國苗族典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等 。
糯米飯
糯米飯是苗族主食之一 ， 在苗族人民生活中占有重要地位 ， 為男女老幼喜愛之食品 ， 人們認為吃粘米飯不頂餓 ， 味淡 ， 不及糯米飯香 ， 不用菜也能吃下 ， 不用筷子 ， 手捏著吃極為方便 。 凡逢走親訪友的禮品 ， 各種節日(姊妹節)的主食 ， 多為糯米做成的各種食品 。 有甑蒸絢白的糯米飯 ， 染成五顏六色的花糯米飯 ， 枕頭形和三角的粽子、糯米粑 ， 以及釀酒、長途旅行或上坡做活 ， 多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用 。
小黑藥燉雞
在苗族村寨 ， 只要家中來了貴客 ， 他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗 。 這一美食不僅香味獨特、營養豐富 ， 而且“清肺排毒、散寒止咳、滋陰補腎、行血通經” ， 一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補良藥 。 小黑藥別名草三角楓 ， 屬常年生草本 ， 生長于陰涼潮濕的山地 ， 其根、莖、葉皆可入藥 ， 苗族同胞常用它治療腎虛、腰痛、哮喘等病癥 。 其燉制出的雞不僅香味獨特、肉嫩湯鮮 ， 而且還具有滋補、治病等特殊功效 。 苗族孕婦產后補身重要食物 。
禁忌
生活習俗禁忌：有些苗族地區 ， 忌隨時洗刷飲甑、飯包、飯盆 ， 只能在吃新米時洗 ， 以示去舊米迎新米 。 隨時洗刷會洗去家財 ， 飯不夠吃 。 在山上飲生水忌直接飲用 ， 須先打草標 ， 以示殺死病鬼 。 忌動他人放于路邊的衣物 ， 以免傳染麻風病 。 忌孩子在家中亂耍小弓箭 ， 恐射中祖先 。 忌跨小孩頭頂 ， 否則孩子長不高 。 禁忌婦女與長輩同坐一條長凳 。 苗族的禁忌 ， 據不同的支系各有不同 。
產忌：產婦生育 ， 忌外人入室 。 不慎誤入者 ， 出門時須洗腳 ， 并喝下一碗冷水 ， 以防將產婦的奶水“踩干” 。 產婦忌吃老母黃牛肉、母豬肉、公雞肉、小魚、蔬菜、辣椒等 。 有些苗族地區 ， 忌孕婦與孕婦會面 ， 亦忌去別的產婦家 ， 否則會被認為延長產期 。

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