1. 首頁 > 生活百科 > >

小米稀飯怎么熬(小米電飯煲怎么煮稀飯)

小米稀飯電飯煲


作為一個土生土長的北方人 ， 一日三餐就離不開粥 ， 這是從小到大養成的習慣 ， 尤其是早上和晚上 ， 即使沒有主食也要喝碗粥 。現在天氣冷了 ， 喝上一碗熱乎乎的粥 ， 暖胃又暖身 ， 舒服 。一碗小米粥搭配一個包子 ， 再來一顆水煮蛋 ， 便是一頓豐盛的早餐 ， 可以讓你一上午都精神滿滿 。
粥的種類不少 ， 有甜口咸口之分 ， 當然通過各種食材的搭配便可以變換出幾十上百種可能 。而在這眾多的粥之中 ， 有一碗粥你一定喝過 ， 那就是小米粥 ， 它是眾所周知的“養胃高手” ， 而且在我們老家這一代 ， 產婦坐月子期間 ， 喝得最多的就是小米粥 ， 可見小米粥在人們心目中的地位有多重要 。
【小米稀飯怎么熬(小米電飯煲怎么煮稀飯)】一碗小米粥 ， 看似簡單 ， 但是一百個人可能會熬出一百種 ， 有的人熬出的小米粥米是米 ， 粥是粥 ， 有的人熬出的小米粥非常粘稠喝不動 ， 有的人熬的小米粥濃稠度正好 ， 就是不出米油……這種種的問題 ， 都會影響到小米粥的口感和味道 ， 甚至營養價值的發揮 。
一碗成功的小米粥應該是表面有一層厚厚的米油覆蓋 ， 而米粥的濃稠度剛剛好 ， 具有流動性的 ， 重要的是當你喝進嘴里的時候 ， 會有濃郁的米香充斥在口腔內 。所以為了追求這種效果 ， 有的人就會在煮粥的時候加入各種料 ， 有白醋 ， 有食用油 ， 有小蘇打等等 ， 其實這些都不必 ， 而且放錯了料 ， 還會影響到營養成分的吸收 ， 起到適得其反的效果 。
其實最開始 ， 我熬出的小米粥也不盡如人意 ， 后來我專門請教了一位開粥店的老板 ， 各自食材都有成本 ， 都會影響到最終的盈利 ， 他告訴我 ， 其實熬小米粥很簡單 ， 除了米和水 ， 不需要加入其他的材料 ， 只需輕松3步 ， 就可以輕松熬出米油 ， 而且米香濃郁營養更充足 。下面就來跟大家分享具體做法 ， 一起來看看吧~
一、選擇新鮮的小米
要想熬出好喝的小米粥 ， 小米的選擇很重要 ， 要選擇新鮮的 ， 并且顆粒飽滿的小米來熬 ， 這樣熬出的小米粥營養更高 ， 米香更濃郁 ， 而且也更容易煮出米油 。
二、浸泡不可少
取適量的小米 ， 放入清水中淘洗1-2遍 ， 將表面的雜質和米糠等物質洗掉即可 ， 需要注意的一點就是 ， 淘洗小米的時候不需要用力搓洗 ， 否則會將其表面的營養成分搓掉 。簡單用勺子或筷子攪一攪即可 。
淘洗干凈以后 ， 沖洗接入適量的清水 ， 然后浸泡15分鐘左右 。這一步很多人容易忽略掉 ， 通過浸泡的過程 ， 會使小米充分吸飽水 ， 在煮的時候可以迅速開花 ， 縮短熬煮的時間 ， 另外也可以使小米中的香味更充分釋放 。
三、水開以后下鍋
首先在鍋內加入適量的清水 ， 水和米的比例很重要 ， 直接影響到小米粥的濃稠 ， 通常情況下 ， 15:1的比例熬出的小米粥 ， 是大部分人都喜歡的 ， 當然如果你喜歡更粘稠一些的 ， 可以少放些水 ， 如果喜歡稀薄一些 ， 就多放些水調整到16:1 。
水開以后 ， 將米連同浸泡的水一同倒入鍋內 ， 用勺子攪拌幾下 ， 避免小米沉到鍋底 ， 繼續開大火煮開 ， 然后轉小火煮25分鐘左右即可 。
開水熬粥 ， 是中國人自古流傳下來的方法 ， 這其中不無道理 ， 因為鍋內的水煮沸以后 ， 小米下鍋時 ， 會隨著滾開的水快速散開 ， 每一粒小米都與熱水充分 ， 受熱均勻 ， 當然在熬煮的時候 ， 別忘了用勺子沿著一個方向勤攪拌 ， 這樣更容易將小米煮開花 ， 也更容易煮出米油 。
冷水下鍋的缺點：①下鍋后 ， 小米容易沉到鍋底 ， 從而造成糊鍋 ， 需要有人一直看在鍋邊；②相比于熱水下鍋 ， 小米在鍋內熬制的時間太長 ， 使得小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多 。

推薦閱讀