1. 首頁 > 生活百科 > >

牛排怎么做好吃(自己腌制牛排做法)

牛排怎么做腌制



1.牛肉的營養和對人的益處牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的 。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸 。
牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取 。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法 。

2.西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等 。
吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排 。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤 。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜 。
不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做 。既便宜又好吃 。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來 。
食材：精選牛里脊肉
配料：大蒜頭（提前切末）
調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，
詳細做法步驟：
第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊 。
【牛排怎么做好吃(自己腌制牛排做法)】
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，

用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑 。
再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味 。

第三步：2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作 。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以 。
把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音 。

煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻 。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面 。

把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面 。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤 。

如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：
熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香 。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻 。

攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可 。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成 。
這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜 。

總結一下
1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯，肉質嫩，口感好 。
2.煎牛排腌制一下更入味 。
3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可 。如果十分熟的話，牛排就不好吃了 。

    推薦閱讀