人生在世 ， 無非吃喝二字 ， 把生活嚼的有滋有味 ， 把日子過得活色生香 。 大家好 ， 我是曉峰 ， 說到魚 ， 大家可謂再熟悉不過了 ， 逢年過節要吃魚 ， 寓意連年有余；結婚喜宴要吃魚 ， 寓意魚水合歡；來人待客要吃魚 ， 寓意吉祥如意 ， 人們賦予酒桌魚文化內涵 ， 并形成一個獨立的“魚文化” 。
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隨著生活水平的提高 ， 人們越來越注重飲食文化和飲食結構的調整 ， 眾所周知 ， 魚富含優質蛋白 ， 易消化和吸收 ， 脂肪含量低 ， 還有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽和維生素 ， 小孩子常吃能幫助他們生長和發育 ， 老人常吃能增強體質 。 因此 ， 魚成為餐桌上的新寵 ， 深受人們的喜愛 。
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秋冬交替 ， 正是鯉魚、草魚最便宜的季節 ， 活魚才7元錢一斤 ， 等到過年時要十幾元一斤 ， 雖然是活的 ， 但是基本都是養殖的 ， 而現在的活魚大多數是野生的 ， 不用我多說 ， 相信大家都知道野生的是多么的有營養 ， 所以每年這時候 ， 我都要多買上幾條魚 ， 放冰箱里冷凍起來 ， 等到過年魚貴的時候 ， 也仍然可以吃到新鮮的魚 ， 但是如果儲存方法不對的話 ， 魚就完全廢掉了 ， 通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍 ， 其實這是錯的 ， 這樣凍出來的魚 ， 又土腥又不新鮮 ， 口感和營養都會大打折扣 ， 說句不好聽的就叫“食之土腥 。 棄之可惜” 。
當然了 ， 并不是所有的凍魚口感都差 ， 為此我特意咨詢了做大廚的表哥 ， 表哥教了我兩種保存鮮魚的土辦法 ， 你別說 ， 這大廚就是大廚 ， 土辦法還真管用 ， 這樣凍出的魚解凍后 ， 魚肉鮮嫩好吃 ， 一點也不松散 。 保存鮮魚 ， 直接丟冰箱就錯了！教你一招 ， 吃著跟活魚一樣鮮 。 我們一起來了解一下吧 。
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方法一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟 ， 因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路 ， 腮絲極易沾染外界的細菌 ， 且腮部接近內臟 ， 存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸 ， 是食物聚集的地方 ， 特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物 。 魚死后 ， 這些部位的細菌會迅速繁殖 ， 逐漸遍及全身 ， 加速魚體腐敗變質 ， 因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟 ， 切斷它滋生細菌的途徑 ， 然后放到10%的鹽水中浸泡30分鐘 ， 徹底消毒殺菌 ， 最后用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來 ， 放到冰箱冷凍室冷凍 ， 這樣就可以使魚一直處于新鮮狀態 ， 隨吃隨取就可以了 ， 解凍后 ， 味道和活魚一樣的鮮 。
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方法二、芥末法：說到芥末 ， 大家可能并不陌生 ， 很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味 ， 但是它不僅僅是一種調味品 ， 它還是一種保鮮劑 ， 買回的鮮魚 ， 徹底處理干凈 ， 刮去魚鱗、去掉魚鰓和內臟 ， 然后把它的表面和內部均勻的涂上一層芥末粉 ， 然后把保鮮袋或保鮮盒里也撒上一些 ， 把處理好的魚放到里面 ， 放到冰箱冷凍室冷凍 ， 這樣就可以使魚一直處于新鮮狀態 ， 隨吃隨取就可以了 ， 解凍后 ， 味道也會和活魚一樣的鮮 。
【魚殺了放冷凍還是冷藏你做對了嗎 魚殺了放冷凍還是冷藏】鮮魚千萬不要直接冷凍！兩個土方法 ， 一個是鹽漬法 ， 一個是芥末法 ， 凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初 。 方法簡單使用還能省錢 ， 你學會了嗎？我是曉峰 ， 如果您喜歡曉峰分享的美食 ， 不要忘記關注吃貨峰子哦！
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