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做餐飲品牌營銷策劃的6大技巧 怎樣做餐飲品牌營銷策劃？( 二 )

小知識


很多人會發現套餐的形式在日常可以一直使用 ， 一來的確和單品相比更為優惠 ， 二來可以替選擇困難的顧客提供參考 ， 三來可以帶動一些銷量并不出色的產品 。
抽獎的形式一般都有前提條件 ， 比如消費滿一定數額可以進行一次或者多次抽獎 ， 其獎品具有較高的價值 ， 而中獎率也會相對更低 ， 對于消費者來說 ， 抽獎的概率性增強了這一活動的趣味性和刺激性 ， 從而讓更多人產生參與的想法 。 優惠券、打折、抽獎所面向的群體可以是老顧客 ， 也可以潛在的消費者 。 如果是送獎品或者額外贈送其他產品 ， 通常也具有特定的門檻 ， 比如消費滿多少、買指定套餐或產品、消費次數等 ， 這種同樣可以用戶多種營銷目的 ， 比如麥當勞、肯德基的兒童套餐 ， 買指定的產品套餐會送玩具 。 會員的讓利在于消費一定次數后會有更多的特權和服務 ， 同時享受一些專屬的額外的優惠 ， 根據次數 ， 會員會分為不同的等級 ， 不同等級所擁有的特權和優惠也不同 ， 這種讓利形式主要針對的是長期用戶的培養和保留 ， 成為培養用戶習慣中重要的一環 。
4. 情感共鳴
走情感路線 ， 從心理、情感層面上獲得消費者的認同和好感 ， 從而令消費者在進行選擇時會產生一定的情感傾向 。 在這一方面 ， 餐飲品牌通常會在店內裝潢、餐具、包裝等方面上來討取顧客的歡心 ， 或是用走心、扎心的文案來吸引消費者的注意 ， 產生情感共鳴 ， 繼而建立聯系 。 比如 ， 味千拉面在父親節時推出的一則廣告就非常溫馨 ， 這個廣告講述了一個拉面館關賬和女兒之間的感人故事 ， 而其廣告文案“這一碗 ， 讓心里好滿”非常簡單直白地闡述了“幸福味道”的品牌理念和特色 ， 同時也讓很多觀眾產生了強烈的感動情緒 。
在日常生活中 ， 人們點外賣時收到飯菜 ， 也總是能夠在包裝上看到些感人的、暖心的、有趣的或是充滿鼓勵的圖畫文字 ， 這些小小的驚喜有時會被大多數人忽略 ， 但注意到的人總會產生愉快的心情 ， 根據羅森塔爾效應 ， 顧客面對品牌給出的鼓勵和夸贊 ， 往往會產生更多自信 ， 而為了達到他人給出的目標 ， 顧客會產生更強的動力去達到這一期望 。 這些細微之處的設計 ， 會讓消費者產生更多好感 。
5. 獵奇心理
對于新品 ， 人們總是會抱著嘗試的態度在上架的第一時間就去購買 ， 而對于一些新奇、古怪的產品或者噱頭 ， 人們也同樣會產生好奇 ， 這種獵奇心理在餐飲營銷中的應用也非常廣泛 ， 消費者不再滿足好吃或者好看 ， 而會進一步追求新奇、刺激和個性 ， 以至于普通的新品已經難以滿足他們了 。
針對這一需求 ， 很多稀奇古怪的餐廳出現了生活中 ， 比如一些亞次元的主題餐廳 ， 不僅滿足了同一圈層人群的獵奇心理 ， 也讓很多路人產生了興趣 ， 這種特色經營的餐廳會在理念灌輸、特定情景、特色服務上追求與圈層一致 ， 像魔獸主題餐廳中 ， 其布置裝潢場景會設計得與游戲中風格一致 ， 甚至重現游戲中的經典場景 ， 而在服務上也會有具有游戲中的強烈個性 。 除此之外 ， 還有一些餐廳會加入與“吃飯”格格不入的因素和主題 ， 比如將餐廳的外觀和內設設計成一座海盜船、一座監獄 ， 而其中的服務員會穿著水手或者獄卒的衣服 ， 從而呈現出一種很“奇葩”的特色 ， 為尋求獵奇快感的消費者提供了新的選擇 。
6. 從眾心理
消費的盲目從眾和跟風心理使得很多餐飲品牌采用借勢熱點、營造繁榮的手段也獲得更大的曝光和知名度 ， 網絡上流行一時的因素 ， 會很快地被應用于品牌宣傳活動中 ， 借助流行元素的熱度在短時間內抓住顧客的注意力；同時 ， 網絡上一些知名的網紅店會被很多其他同行模仿跟風 ， 我們可以看到 ， 在一段時間內某個店火了 ， 立刻就會出現一大堆連鎖的、相似的、山寨的門店 ， 比如奶茶品牌一點點火了之后 ， 不僅在一定范圍內門店數量增加了 ， 還出現了很多真假難辨的山寨店 。 另一方面 ， 消費者在同類產品中進行選擇時 ， 出于從中心理 ， 大多數人都會傾向于選擇人氣更高的那一個 ， 這就是馬太效應 ， 利用這一心理 ， 一些餐飲門店會雇傭人進行排隊 ， 營造出生意火熱的場景 ， 吸引更多消費者跟風進行購買 。
餐飲行業中常見的策略遠不止以上六種 ， 在店家與消費者的“斗智斗勇”中 ， 很多品牌都總結出了非常多的“套路” ， 還有更多的手段 ， 值得去分析和借鑒 。

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