"何師傅"的招牌是黃魚面，同樣是黃魚面，大部分店家黃魚直接下湯，而他家的是典型上海本幫的面拖黃魚片，魚片外皮的微脆凸顯出魚肉的嫩滑，更突出咸鮮有味 。
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家有好面
地址：上海多家分店
人均：40元
相傳上海延安路知足廬主人巨商黃楚九，每日早上必端坐二樓大餐桌前享用家廚沈師傅做的面，天天不同，除去周六日應酬早茶，每周五碗 。 有心者錄之：周一老火燉鴨煨面，周二野生黃魚煨面，周三八寶辣醬煨面，周四黃魚餛飩配黃魚春卷，周五蹄髈煨面 。 可稱得上滬味之大成 。 家有好面根植家傳烹飪傳統，遍尋滬味經典，以精心烹飪、選料實在為主旨，特選營養溫潤家傳煨面，呈現食客 。
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【上海最銷魂的13碗黃魚面 阿娘黃魚面】這一碗野生黃魚煨面是招牌，用黃魚湯作為湯底，加上小黃魚本身的鮮味，一碗面也能鮮到極致！野生小黃魚全部去骨，根本不用挑刺，鮮嫩的小黃魚筷子輕輕一夾就能夾斷，老少皆宜的小黃魚面，總是讓人意猶未盡 。
老蟹滬味干挑面
地址：西藏南路1499號
人均：45元
這是一家很有特色的面館，以“鮮”為主打 。 通過老上海的吃客們所習慣和喜愛的傳統食材，配合筋道有嚼勁的干挑面，是上海不可多得的美味之一 。
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整家店以干挑面為主，其精華就在于，一要夠“干”，絕對沒湯，只用少量油汁保持面條潤滑；二是要“挑”，將面條不斷地高高挑拌的過程中，讓油亮的汁水在面條上拌個勻；三就是考驗“面條”本身的品質如何啦！黃魚干挑面超級精彩！黃魚骨頭已經被挑凈，而且魚肉雪白細膩滑而不柴，誘人到“打耳光”都不肯放下 。 面條使用勾了芡頭的咸菜汁拌過，入口爽滑，很有嚼勁 。
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浙鮮面館
地址：虹莘路2930號星寶廣場旁
人均：50元
浙鮮面館以浙江溫嶺，臺州海鮮面為特色，所用食材皆來自浙江當地，海鮮新鮮且平價 。 這家面值得一說，手搟面！一碗面的價格不算便宜但絕對物超所值！一碗黃魚面，絕對可以俘獲你的心，黃魚、鮮蝦、魷魚圈，吃的就是一個鮮字！
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蟹黃魚
地址：太倉路200號
人均：85元
這是一家非?；鸨男伏S面館，目前在上海開了兩家，其中新天地店人氣爆炸 。 主打正宗的上海蟹黃面系列，特別是招牌蟹黃魚面、蟹黃金拌面 。 還有炸豬排、蟹黃魚餛飩、蟹黃泡飯、苔青脆皮小黃魚等其他小食，排隊時間約30-50分鐘 。
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招牌蟹黃魚面，一碗88元，加了雪菜的湯頭鮮美可口，里面的黃魚肉雪白粉嫩表層還沾著蟹糊，骨頭拆的干干凈凈，并且肉也保持的相對完整，和蟹粉搭配的十分和味 。
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榮叔黃魚面
地址：南京西路688號
L105A-1室
人均：120元
在魔都，一手掀起臺州菜大佬新榮記，悄悄地開了一家黃魚面館 。 相對新榮記，榮叔的面店多了份接地氣的親切感，主打臺州特色面，128元一碗的黃魚面自然是拳頭產品 。
與貴價餐廳共享一手貨源，除卻榮叔，在上?？峙略贌o一家面館能擁有如此強大的食材背景 。 小黃魚是招牌面必備的食材，進入9月東海小黃魚漁汛漸多，隨水溫下降，魚身脂肪逐漸增厚，鮮味越來越盛 。 在臺州市場上，野生小黃魚身價是半野生養殖與純養殖品種的兩倍，榮叔店一碗招牌黃魚面，要用足一兩條小黃魚的脫骨魚柳，有客點餐，后廚即煎再沖魚湯與手打面同煮，熱騰上桌 。
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整片黃魚肉浸在湯頭內，實而不散，呈現細膩半透光澤，魚皮微卷有彈性，表面還有一抹淡淡金色，入口甘鮮，加上后廚自制咸菜提鮮，沒有絲毫添加劑，吃完口中有回甜且無涸 。
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