β-胡蘿卜素具有脂溶性的特色， 與脂質的親和力良好， 因此有關上皮組織， 黏膜組織、皮膚組織的保護， 都可以借助β-胡蘿卜素；也就是說， 在長時間曬太陽前， 可先補充β-胡蘿卜素， 幫助預防紫外線的傷害 。 因β-胡蘿卜素是脂溶性的， 所以飯后食用的吸收較好；到于β-胡蘿卜素的來源， 則多在黃紅色或綠色的蔬菜水果里， 例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、紅蕃茄、蘿卜菜和胡蘿卜 。
【寶寶七種情況下要補鈣】 楮注意的是， 的攝取β-胡蘿卜素也有副作用， 如引發頭痛、腸胃不適、肝脾腫大以及胡蘿卜素血癥等；其中， 胡蘿卜素血癥會使皮膚變成橘黃色， 但只要停止大量攝取， 就可以消除這一癥狀 。
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