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【養生常識】黃鱔豆腐湯禁忌

小知識養生健康

黃鱔豆腐湯也是比較常見的， 我們知道黃鱔是營養價值比較高的， 在提高身體免疫力， 預防疾病方面的功效都是不錯的 。 另外味道鮮美， 營養價值非常不錯 。 在喝黃鱔豆腐湯的時候， 要了解一些禁忌， 黃鱔不能和一些血制品一起吃， 另外不能吃完黃鱔馬上吃柿子， 這樣容易導致形成鞣酸蛋白， 甚至引起食物中毒 。

【養生常識】黃鱔豆腐湯禁忌

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黃鱔豆腐湯做法
原材料黃鱔100克、豆腐150克 。 調味料鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克 。 做法1、黃鱔除凈內臟洗凈切段， 豆腐切小塊， 姜切片， 蔥切段；2、鍋中注入適量油燒熱， 放入黃鱔大火煸炒片刻， 加料酒、姜片、蔥段及適量清水煮熟；3、待湯變成乳白色， 加入切成小塊的豆腐， 繼續煮10分鐘， 加鹽、味精煮入味即可 。

【養生常識】黃鱔豆腐湯禁忌

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黃鱔豆腐湯禁忌
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之 。 ”狗肉、狗血， 都有溫熱動火、助陽之性， 黃鱔甘而大溫， 同時， 古人還認為“黃鱔性熱能補， 時行病后食之， 多復” 。 即指能使舊病復發 。 同時， 古人還認為二者同食， 溫熱助火作用更強， 不利于常人 。 且黃鱔有腥氣， 更不能與狗肉同煮 。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 而柿子中含有較多的鞣酸 。 蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白， 使蛋白質失去了原有的營養價值 。 此外， 鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質， 使鱔魚原有的營養價值降低 。 所以不宜同食 。
3、山楂
鱔魚性溫， 可以補中益氣， 對虛損、血氣不調、風濕等病癥有一定的緩解作用 。 但鱔魚與山楂相忌， 山楂中含有較多的鞣酸， 相克理由與柿子相似 。 故二者不宜同時食用 。

【養生常識】黃鱔豆腐湯禁忌

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4、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸， 鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質， 使鱔魚原有的營養價值降低， 故二者不宜同食 。
5、菠菜
菠菜與鱔魚相克， 同食易導致腹瀉 。 鱔魚性溫味甘， 可益氣補中， 除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑， 下氣潤燥 。 兩者的性味功能皆不相協調， 并且鱔魚油煎多脂， 菠菜冷滑， 一起吃還可能造成腹瀉 。 菠菜內所含的草酸， 會與鱔魚中的鈣相結合， 形成草酸鈣結晶， 還會使腎炎病人的尿色混濁， 管型及鹽類結晶增多 。
6、金瓜
因黃鱔溫中補氣， 金瓜甘寒下氣， 二者功用大不相同， 同食功用互相抵消， 無益于身體 。 且二者生化成分復雜， 同食會產生不利人體的生化反應， 有害人體， 故不宜同食 。

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