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【養生常識】驢肉能和茄子一起吃嗎 驢肉燉茄子的做法

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驢肉是一種價格較貴、營養價值很高、不常見的食物 ， 而茄子這是一種比較常見的蔬菜 ， 那么驢肉和茄子能一起吃嗎？

【養生常識】驢肉能和茄子一起吃嗎 驢肉燉茄子的做法

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驢肉能和茄子一起吃嗎能一起吃 ， 但是要少吃 。
驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分；茄子中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。 二者的營養成分并不沖突 ， 是可以一起吃的 。
但是茄子性涼 ， 吃多了會增加體內的寒涼之氣 ， 損傷脾陽 ， 降低消化能力 。 如果驢肉和茄子一起吃多了 ， 因為消化能力被減弱了 ， 可能會出現腹痛、腹瀉等消化不良的情況 ， 所以一定要控制住不要吃太多了 。
驢肉能和茄子一起吃多少合適建議驢肉控制在50-100克、茄子控制在100-200克 。
在《中國居民膳食指南（2016）》中建議 ， 每人每天攝入120-200克的魚、禽、蛋、肉 ， 攝入蔬菜300-500克 ， 就能夠滿足身體對蛋白質、無機鹽和維生素的攝入量 。 因此建議一頓飯吃驢肉50-100克、茄子100-200克即可 ， 既能夠滿足營養需求 ， 也不會因飲食過量而引起腸胃不適 。
注意：如果一頓飯中還要吃其他的高蛋白質、高脂肪食物或者是寒涼性的食物 ， 那么還要酌情減少驢肉和螃蟹的食用量 。
驢肉燉茄子的做法食材：茄子500克 ， 驢肉100克 ， 油菜心50克 ， 香菇（鮮）25克 ， 冬筍25克 ， 花生油、鹽4克、味精、大蔥、姜適量 。
做法步驟：
1.將茄子洗凈去皮 ， 一破四瓣；
2.將驢肉切成薄片；
3.香菇、冬筍切成片；
4.菜心用水焯一下；
5.蔥切段 ， 姜切片；
6.炒鍋加油 ， 放入蔥姜熗鍋 ， 加500克鮮湯燒開 ， 將蔥姜撈出；
7.放入茄子、驢肉片、香菇、冬筍 ， 小火燉至茄子軟爛 ， 湯濃；
8.加味精、精鹽 ， 調好口味 ， 盛入湯碗內 ， 將焯好的菜心放在上邊即可 。
吃驢肉的禁忌1.不能與高脂肪、高蛋白質食物一起吃太多：這樣會加重腸胃負擔 ， 可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況 。
2.不能與寒涼性食物一起吃太多：會增加體內的寒涼之氣 ， 損傷脾陽 ， 降低脾胃消化能力 ， 繼而出現消化不良的情況 。
3.不能與高鞣酸食物一起吃太多：因為鞣酸和蛋白質會發生絡合反應 ， 生成不易消化的蛋白質沉淀 ， 會降低驢肉中蛋白質的吸收率 ， 還可能引起腸胃不適、影響身體健康 。
【【養生常識】驢肉能和茄子一起吃嗎 驢肉燉茄子的做法】4.避免與下氣食物一起吃：驢肉有補血益氣的功效 ， 適合氣血虧虛的人群食用 ， 和具有通氣、下氣的作用食物一起吃 ， 雖然說不會引起身體不適 ， 但是會降低驢肉的補氣效果 。

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