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1959年 ， 中國曾舉辦過“中國十大名茶”評審會 。其中列舉了中國十類優質茶葉 。在其中你可以找到安溪鐵觀音的影子 。此后 ， 鐵觀音在每一次比賽中都沒有落選 。從此 ， 鐵觀音的名字徹底響徹大江南北 。
鐵觀音歷史悠久 。它發明于明清時期 ， 是中國最古老的茶葉品種之一 。鐵觀音屬于烏龍茶 ， 是最具代表性的烏龍茶 。可以說 ， 如果說烏龍茶有很多峰 ， 那么鐵觀音絕對是最挺拔直入云霄的那一個 。它象征著中國古代茶農智慧的結晶 ， 不僅是烏龍茶的巔峰之作 ， 也是古人留下的最珍貴的瑰寶之一 。

鐵觀音是福建特有的一種茶 。地產來自福建安溪 。這個地方有著上千年的茶文化歷史 ， 在國內外也被譽為“中國烏龍茶之鄉” 。安溪地區山峰眾多 ， 峰巒疊嶂 。氣候適宜 ， 降水充足 。這些都為鐵觀音的成長打下了堅實的基礎 。
在我看來 ， 鐵觀音相對于其他茶類如此出名 ， 絕非偶然 。首先 ， 別的就不說了 。從形態上看 ， 鐵觀音比其他茶更“優雅” 。色澤深綠 ， 茶形蜿蜒 ， 整片茶葉給人一種特別的穩熟感 ， 正如其名“鐵觀音” 。

但僅憑這一點 ， 未必能說服人們認可鐵觀音的名字 。鐵觀音的真名來源于其獨特的香味和口感 。鐵觀音最常用的泡法是濃茶制法 。這種方法主要體現在少湯多汁 ， 稱為稠 。沖泡出來的鐵觀音湯顏色淡雅 ， 鍍金厚重 ， 但這種恰到好處的金色給人的感覺并不是浮華妖嬈 ， 相反給人一種非常穩重平和的感覺 。就像一個深思熟慮的和尚 ， 和平與穩定增加了深刻的歷史感 。
當你享用這杯鐵觀音時 ， 那種感覺會更加強烈 。在你用鼻尖第一次聞到茶香的那一刻 ， 從茶葉深處散發到外面的茶香 ， 會毫不猶豫地刺激你的味蕾 ， 讓你產生一種錯覺 ， 你不是在品嘗一杯簡單的鐵觀音 ， 而是仙女們喝的瓊漿玉液 。在品茶的那一刻 ， 你會被這種余香的感覺所震撼 。我想對于任何一個人來說 ， 哪怕他以前沒碰過茶 ， 嘗過鐵觀音之后 ， 也會舔舔嘴唇說:真好喝 。

介紹完鐵觀音的味道 ， 鐵觀音的營養價值也不容忽視 。鐵觀音除了以下促進消化的基本功能外 ， 還有其他不可忽視的功能 。與其他常見的茶相比 ， 它在抗衰老、抗癌等醫學方面也有著非常重要的作用 。

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