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【養生知識】香瓜怎么腌咸菜?

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香瓜是一種常見蔬菜 ， 其營養價值非常高 ， 而且適合諸多人食用 。 生活中香瓜的吃法有很多種 ， 比如可以涼拌、可以炒吃等 ， 另外還可以將其腌制成咸菜來說 ， 口感也非常好 ， 是一種非常不錯的小吃 ， 其操作方法非常簡單 ， 準備好食材將其切成小片 ， 然后倒入適當的調料腌制就可以了 。

【養生知識】香瓜怎么腌咸菜?

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一、香瓜怎么腌咸菜?
1.分類：取竹葉青品種生香瓜 ， 先按大小分三類：大香瓜留作包瓜料;小香瓜留作香瓜料;中個的香瓜留作黑菜料 。
2.包瓜料與香瓜料腌制：每100千克瓜料下鹽8千克 ， 撣水5千克 ， 瓜料入缸3小時后必須倒缸1次 ， 每天倒缸2次 ， 倒缸時要揚湯散熱 ， 促使鹽粒溶化 ， 瓜料入缸48小時后出缸放簽子 ， 包瓜料在瓜莖處用竹簽子扎一個眼 ， 香瓜料扎3～4個眼 ， 瓜料放過簽子 ， 將瓜眼朝下 ， 分別放在筐內壓湯3～4小時 ， 把瓜內的苦湯壓凈 。 瓜料壓凈湯后再分別入缸 ， 每100千克瓜料下鹽25千克 ， 入缸當日必須倒缸1次 ， 以免腐爛變質 。 每天倒2次 ， 4天后每隔2天倒1次 ， 腌20天后即可封缸貯存 。 成品色綠 ， 不破不爛 。
【【養生知識】香瓜怎么腌咸菜?】 3.黑菜料的腌制：將黑菜料對半切開去籽 ， 按每100千克放鹵鹽3千克 ， 一層瓜一層鹽入缸 。 入缸當日倒缸1次 ， 倒缸時揚湯散熱 ， 促使鹽粒溶化 。 鹵瓜一夜 ， 第二天早晨倒缸1次后出缸 ， 倒在席上瓜皮朝下 ， 瓜瓤向陽晾曬6～7小時后 ， 再以每100千克瓜片下鹽25千克分層入缸 ， 每天倒缸2次 ， 倒5～6天后改為每隔2天倒缸1次 ， 腌制20天即可封缸貯存 。 成品色綠、脆嫩、不爛 。

【養生知識】香瓜怎么腌咸菜?

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二、香瓜的功效與作用
香瓜甘、寒、無毒;瓜蒂苦、寒、有毒 。 入胃、肺、大腸 。 香瓜清熱解暑止渴;香瓜子清熱解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物 ， 或作外用藥 。 香瓜治暑熱煩渴;香瓜子治腸癰、肺癰;香瓜蒂外用治急性黃疸型傳染性肝炎、鼻炎、鼻中癟肉 。

【養生知識】香瓜怎么腌咸菜?

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三、香瓜的營養價值
香瓜是夏令消暑瓜果 ， 其營養價值可與西瓜媲美 。 據測定 ， 香瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外 ， 其他營養成分均不少于西瓜 ， 而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜 。 多食甜瓜 ， 有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動 ， 促進內分泌和造血機能 。 祖國醫學確認甜瓜具有“消暑熱 ， 解煩渴 ， 利小便”的顯著功效 。 另外 ， 各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養 ， 對感染性高燒、口渴等 ， 都具有很好的療效 。

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