蝦青素屬于一種保健品 ， 是由人工合成或生物提取制成的 。 人工合成的蝦青素一般價格比較高 。 蝦青素可以提高人的免疫功能 ， 具有很多的保健作用 ， 一般適合成年人服用 。 蝦青素雖然對人體有很好的保健功效 ， 但不是所有人都適合服用蝦青素 ， 服用蝦青素之前要了解清楚 。
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什么是蝦青素
蝦青素(astaxanthin) ， 又名蝦黃質、龍蝦殼色素 ， 是一種類胡蘿卜素 ， 也是類胡蘿卜素合成的最高級別產物 ， 呈深粉紅色 ， 化學結構類似于β-胡蘿卜素 。 而β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產物 ， 因此在自然界 ， 蝦青素具有最強的抗氧化性 。 廣泛存在于生物界 ， 特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高 ， 是海洋生物體內主要的類胡蘿卜素之一 。
保健功效
蝦青素在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色 ， 有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用 。 蝦青素來自于被稱為紅球藻衣的微藻類 ， 這類海藻在極地海洋環境中極為豐富 ， 而且是一種天然的類胡蘿卜素(從黃色到紅色的任何一種 ， 包括胡蘿卜素和秦椒黃) 。 蝦青素是類胡蘿卜素科的秦椒黃族中的一種 。 秦椒黃有助于防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿卜素發生氧化 。 秦椒黃是所有類胡蘿卜素中抗氧化效果最強的 ， 比β-胡蘿卜素強10倍 ， 比維生素E強100倍 。
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【【養生知識】什么人不宜吃蝦青素】 什么人不宜吃蝦青素
第一類：對海鮮過敏的人群
蝦青素是從雨生紅球藻、蝦、蟹、貝殼等海洋生物中提取 ， 而這些都是我們傳統意義上的海鮮產品 ， 因此 ， 對海鮮過敏的人是堅決不能用的 。
第二類：尿酸高的人群
蝦青素因為是海洋生物提取 ， 對人的酸堿平衡有極大的影響 ， 因此尿酸高的人群是忌吃海鮮 ， 而蝦青素則更不能吃 。 因此要吃蝦青素的人群一定先要確定自己是否有尿酸高的問題 。 最好是能去醫院做相應的檢測 。 就算是之前尿酸高 ， 之后尿酸降下來的人群也在此列 。
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第三類：痛風的人群
痛風的病癥原本就是人體酸堿失恒引起的 ， 普遍痛風患者都存在尿酸高的現象 ， 因此蝦青素對痛風患者絕對不是福音 。 即使有些商家所謂的蝦青素已經做了降敏處理 。 但還是要慎用 。
如果你不屬于以上人群 ， 那么你可以體驗和見證蝦青素帶來的健康奇跡 ， 因為蝦青素是我國于2011年作為新資源引進的食品 ， 蝦青素的正規名字應該是叫“雨生紅球藻提取物” ， 蝦青素只是中國老百姓叫的俗名 。
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