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【養生知識】面包怎么發面又松又軟 面包怎么做好吃還簡單

養生健康小知識

我們在做蛋糕面包這類點心的時候， 前期發面發好了， 做出來的成品才會松軟可口， 那么面包怎么發面又松又軟呢?

【養生知識】面包怎么發面又松又軟 面包怎么做好吃還簡單

文章插圖

面包怎么發面又松又軟水份的控制注意面包團不要因為在做的過程中覺得太濕粘再加入干粉， 這樣對于面團的品質影響是非常的大的， 但是可以在前期的時候， 倒入少量的水， 這樣就不會使得面團太干， 因為太干的話， 就是不容易混合均勻了， 要根據面粉的筋性來調節 。
面團溫度的控制面團在攪拌的時候， 溫度也會越來越高， 這樣就會使得酵母提前發酵， 導致濕粘， 會影響到面團品質， 所以在夏季攪拌的時候要用冰水， 但是要注意冰水是不能直接接觸酵母粉的， 否則就是會減弱酵母的發酵能力， 如果是在冬季的話， 就是要用溫水進行攪拌了， 如果是手工和面的話， 就可以適量的用一些溫水的 。
面包怎么做好吃還簡單法式面包材料：
高筋面粉80%， 低筋面粉20%， 鹽2%， 干酵母1%
做法：
1.將低筋面粉和高筋面粉混合， 加入食鹽、干酵母以及水攪拌;
2.將面粉揉成面團， 醒約一個小時左右;
3.將醒好的面團放入烤箱， 上火220度， 下火190度， 烘烤約30至40分鐘 。
奶酪蝴蝶卷材料：
面粉， 奶酪粉， 油， 鹽，
做法：
1.取發好的面團一塊， 搟成厚片， 面片上倒油， 撒一把奶酪粉和鹽 。
2.把油和奶酪粉均勻地抹在面片上以后， 卷起來， 成一個長條， 卷到最后的時候， 留一小條邊兒不卷(做蝴蝶的觸須)， 然后把卷起的長條用刀切成小段兒 。
3.每兩段兒為一組， 把做觸須用的未卷的兩個小條挨在一起 。
4.用筷子把排在一起的這兩小段兒在中間夾一下， 即成蝴蝶生坯 。
5.室溫下松弛20分鐘左右， 放入蒸鍋， 蒸熟即可 。
什么樣的面包好吃夾心丹麥包松軟的夾心丹麥包口感酥香柔軟， 這是因為在制作時通常會加入20%~30%的黃油或者起酥油， 從而形成特殊的層狀結構 。 從健康角度來說， 這類面包熱量太高， 而且可能含有反式脂肪酸， 加上糖分較高的巧克力夾心， 熱量更為升級， 所以應該盡量少吃， 每周最多不要超過一個， 含有熱量還有糖分比較高的面包種類還是要慎重選擇的， 特別是有高血糖和高血脂的人群一定要注意 。
堅果類面包【【養生知識】面包怎么發面又松又軟 面包怎么做好吃還簡單】加入黃油的圓圈面包， 由于含有適量脂肪和膽固醇， 會令健康指數打折扣 。 但面包中加入大量葵花籽或杏仁片等堅果， 則增加了膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質， 有助抗氧化， 提升了健康功效 。 堅果類的面包可以補充微量元素， 而且還可以補腦益智， 對于抗氧化有好處， 可以是首選 。

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