很多地方的都有一種很美味的街邊小吃就是蛋堡 ， 兩邊是面 ， 中間夾著雞蛋和肉餡煎熟的食品 。 只是這衛生安全的讓人擔心 ， 想自己做但沒有那種工具 ， 不過功夫不負有心人 ， 還真讓我自己在家琢磨著做出來了 ， 只需要一個秘密武器就好了 ， 就是圓型的那種小煎蛋模子 。
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孩子吃雞蛋堡有什么好處？
1.提高智力
雞蛋中含有的膽堿、卵磷脂能使腦細胞增加 ， 促進腦部發育 ， 提高智力 。
2.補充蛋白質
雞蛋含有豐富的維生素和鈣、鉀、鐵等人體所需的礦物質 ， 當然 ， 蛋白質和脂肪也是雞蛋必不可少的部分 。
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雞蛋堡
1.主料：面粉100g、雞蛋4個、水150g、豬肉餡50g、蔥10g
2.調料：鹽1.5g 、胡椒粉5g、醬油5ml、酸辣醬適量、孜然適量、芝麻適量
3.廚具：平底不粘鍋、煎蛋圓形模子
4.烹制方法：煎
5.難易程度：★★★☆☆
6.合適人群：3歲以上的寶寶 ， 對本文食材過敏者慎食；
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制作步驟
1.將豬肉餡 ， 胡椒粉 ， 醬油 ， 鹽和少許清水將餡拌勻腌制一會 。
2.將面粉 ， 蛋和清水放入碗中攪成粉漿 。
3.將煎蛋模子放在不粘鍋里 ， 倒入植物油一起預熱 。
PS：一定要用不粘鍋 ， 加油和蛋器一起預熱防止粘 。
4.將雞蛋打入模具中 ， 把蛋黃扎破 ， 煎至下面定型 ， 上面有些糖心 。
5.把雞蛋先取出 。
6.把模子放回鍋中 ， 倒入40g面漿煎30秒左右 。
7.把雞蛋糖心的一面扣在面漿里 。
8.待定型脫模后先取出備用 。
9. 雞蛋模里再倒入40g面漿 ， 加入肉餡 ， 小火煎 。
10.馬上把帶蛋的面餅扣在未干的肉餡面漿里 ， 小火蓋上蓋子煎5分鐘 。
PS：面漿一定要未干的時候下入別一半這樣才能粘在一起成為整體 。
11.用小刀將面餅扎些小眼 ， 讓肉餡更好熟 。
12.雙面煎至金黃 ， 內部熟透即可出鍋 。
PS：小火煎大約10分鐘 。
13.刷上酸辣醬 ， 撒上芝麻孜然即可食用 。
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營養搭配*科普
豬肉味甘 ， 性平 。 能滋陰 ， 潤燥 ， 補血 。 瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2 ， 磷、鈣、鐵等 。
雞蛋性味甘、平 ， 歸脾、胃經 ， 可補肺養血、滋陰潤燥 ， 用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等 ， 是扶助正氣的常用食品 。 能補陰益血 ， 除煩安神 ， 補脾和胃 。 雞蛋的吃法以蒸煮營養價值最高 ， 糖尿病人吃的話 ， 最好是水煮 ， 因為煎炸會增加相應的熱量 。
食材購買技巧
色澤：顏色鮮明 ， 氣孔明顯的是新鮮雞蛋 。
聲音：輕輕搖晃雞蛋 ， 有水聲的是陳蛋 。
蛋殼：蛋殼粗糙的雞蛋質量不高 。
【營養早餐——雞蛋堡】蛋面：有裂縫的雞蛋不能購買 。
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