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【養生常識】生姜長牙了還能吃嗎

小知識養生健康

民間有冬吃蘿卜 ， 夏吃姜的習俗 ， 說的是適當食用生姜具有補氣、去毒 ， 促進身體健康等作用 。 此外生姜還是日常生活中最常見的一種調味品 ， 很多人在飯菜時都會習慣上的在飯菜上加入生姜作為調料 ， 那么生姜長牙了還能吃嗎？食用生姜有哪些需要講究的嗎？

【養生常識】生姜長牙了還能吃嗎

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生姜發芽能吃嗎
植物生長發育過程中遇到不良環境條件時 ， 有的會暫時停止生長 ， 這種現象稱作休眠 。 如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后 ， 體內積累了大量營養物質 ， 原生質發生變化 ， 代謝水平降低 ， 生長停止 ， 水分蒸騰減少 ， 呼吸作用減緩 ， 一切生命活動都進入相對靜止的狀態 ， 以便增加對不良環境的抵抗能力 。

【養生常識】生姜長牙了還能吃嗎

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有休眠期的蔬菜一出休眠期 ， 遇到合適的生長環境就會發芽 ， 使其塊莖重量減輕 ， 品質下降 ， 如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽 ， 不僅薯塊表面皺縮 ， 而且產生一種生物堿 ， 食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發芽后肉質會變空、變干 ， 大蒜籽收獲以后 ， 休眠期一般為2～3個月 。

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休眠期過后 ， 在適宜的氣溫下 ， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉 ， 消耗莖中的營養物質 ， 導致鱗莖萎縮、干癟 ， 食用價值大大降低 ， 甚至腐爛 。 所以說 ， 發芽了的大蒜籽姜 ， 雖然可以吃 ， 但因其營養消耗 ， 食用價值會大打折扣 。
其他禁忌
1.不要去皮 ， 有些人吃姜喜歡削皮 ， 這樣做不能發揮姜的整體功效 。 鮮姜洗干凈后即可切絲分片 。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者 ， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者 ， 都不宜長期食用生姜 。
3.從治病的角度看 ， 生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者 ， 不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者 ， 也不能用于治療中暑 。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐 ， 對其他類型的嘔吐則不宜使用 。
4.不要吃腐爛的生姜 ， 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質 ， 可使肝細胞變性壞死 ， 誘發肝癌、食道癌等 。 那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的 。
5.吃生姜并非多多益善 ， 夏季天氣炎熱 ， 人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多 ， 生姜性辛溫 ， 屬熱性食物 ， 根據“熱者寒之”原則 ， 不宜多吃 。 在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可 。
【【養生常識】生姜長牙了還能吃嗎】

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