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【養生知識】紫薯的營養價值有哪些?

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紫薯的營養價值有哪些?我們大家對紫薯一點也不陌生 ， 日常生活中經常會吃到 ， 紫薯不僅味道好 ， 而且營養價值非常高 ， 大人小孩都可以吃 ， 所以深受大眾的喜愛 ， 另外 ， 紫薯吃了還有非常多的好處 ， 我們和養生在線小編一起了解下紫薯的營養價值和吃紫薯的好處吧 。

【養生知識】紫薯的營養價值有哪些?

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紫薯的屬性
1、科屬
旋花科 ， 紫薯
【【養生知識】紫薯的營養價值有哪些?】2、產地
廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西;亞洲其它熱帶地區
3、別名
黒薯、苕薯
4、簡介
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色 。 它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素 。 紫薯為花青素的主要原料之一 。
紫薯的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素 。 紫薯營養豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑 。
【養生知識】紫薯的營養價值有哪些?

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花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍 。 花青素具有小分子結構,是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一 。
吃紫薯的好處
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強,且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強 。 同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化 。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用 。 從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用 。
3、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷 。
4、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實驗中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因 。
【養生知識】紫薯的營養價值有哪些?

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吃紫薯的最佳時間
秋季
紫薯的選購方法
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些 。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味 。 爛紫薯有毒不要挑 。
3、聞起來沒有霉味的,發霉的紫薯含酮毒素,不可食用 。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯 。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選 。
紫薯的副作用
紫薯吃多容易脹氣
結語：紫薯吃了有護肝 ， 抗氧化 ， 抗突變以及減少心血管疾病發生的作用 ， 而且秋天是吃紫薯的好季節  ， 喜歡吃紫薯的朋友可以在秋天吃些紫薯 ， 但是紫薯不可以吃太多 ， 容易脹氣 。

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