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原料：去皮核桃仁200克 紅腰豆15克 小蔥茸15克 鹽3克 味精1克 雞汁1毫升 藤椒油20毫升制法：1.把小蔥茸納盆 ， 依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油 ， 攪勻即得到椒麻味料 。 2.把去皮核桃仁納盆 ， |水手美食|與調好的椒麻味料一起拌勻 ， 裝盤時點綴制熟的紅腰豆 ， 即成 。 生椒小牛肉
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蔬香料：青椒口味：鮮辣味原料：小牛腱300克二荊條青椒100克熟芝麻20克姜蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量制法：1.把小牛腱治凈 ， 入鍋加姜蔥、鹽和料酒 ， 煮熟后撈出晾涼（這樣牛肉片成形才好） ， 再切成片 。 2.取二荊條青椒（嫩一點的清香味濃 ， 辣味也較淡） 切成圈 ， 取一半辣椒圈加入放有少許色拉油的鍋里炒香 。 3.取煮牛肉的原湯納碗 ， 加鹽、味精和香油 ， 對成咸鮮味汁水 。 4.把牛肉片放入拌菜瓢中 ， |水手美食|加入調味汁水拌勻 ， 再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少許小米椒圈 ， 撒入熟芝麻拌勻 ， 裝盤即成 。 說明：煮牛肉時注意火候 ， 不能煮得過于軟熟 ， 要帶點嚼勁 ， 吃起來才香 。 青椒一半炒香 ， 一半生用 ， 這樣成菜的清香味才濃郁復合 。 加入較多的熟芝麻 ， 能起到增香和改善口感的作用 。
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