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介紹10大時尚創意菜品 你知道的時尚創意菜品有哪些？

文案策劃問答時尚創意菜品

當下 ， 隨著顧客對出品的美觀度要求越來越高 ， 很多的廚師都在研發創意菜品 ， 把時尚元素都融合在內 ， 除了擺盤精美之外 ， 用的盤子也是無一不在吸引食客的眼球 。 今天 ， 就給大家介紹一些大廚們的創意菜品 ， 大家可以看看 ， 是否適合你的餐廳 。 （每日更新專業菜譜 ， 助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）
脆皮黃金墨魚盒創意心得：
根據餃子演變而來 ， 把豆腐衣做成了餃子皮 ， 墨魚做成了餡 ， 做出來以后是個笑臉形狀 ， 就是希望每位食客吃到這道菜品的時候 ， 就像這個笑臉一樣 ， 微笑面對每一天！
主料：
大墨魚肉100克 。
輔料：
豆腐衣50克 ， 香椿苗18克 ， 紅尖椒10克 。
調料：
味極鮮醬油10克 ， 鹽5克 ， 濕淀粉適量 ， 豬油適量 。
做法：
1、墨魚宰殺干凈 ， 剁成泥備用；
2、蔥、姜、花椒水備好 ， 把制好的墨魚泥放入盆中加蔥、姜、花椒水攪拌 ， 入味 ， 加蛋清 ， 豬油濕淀粉充分打上勁；
3、用裱花袋把打上勁的墨魚泥裝入袋中 ， 底下擺放豆腐衣 ， 把墨魚泥擠到上邊 ， 貼上紅椒和香椿苗裝飾以后 ， 再用一個豆腐衣蓋上即好；
4、鍋中放油 ， 燒制六成熱 ， 把制作好墨魚盒 ， 放入鍋中炸制金黃色即可 。
飛紅香脆驢肉創意心得：
驢紫蓋肉配上黃飛紅香脆椒 ， 寓意紫氣東來飄萬里 ， 蓋世無雙競群芳 。
主料：
驢紫蓋肉 。
輔料：
黃飛紅香脆椒 。
調料：
冰糖老抽、味極鮮醬油、 鹽 。
做法：
1、驢紫蓋過水打沫 ， 鹵制備用；
2、鍋底起油、掛糊 ， 炸成金黃色 ， 均勻撒上黃飛紅香脆椒即可 。
楊氏蝦游魚制作：正泰茶莊 楊永彬
主料：
巴沙魚1斤 ， 鮮蝦0.2斤 。
輔料：
香椿苗 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 。
調料：
臻品蠔油50克 ， 清香米醋30克 ， 味極鮮醬油8克 ， 鹽、味精、雞粉若干 ， 白糖70克 ， 生粉0.5克 ， 番茄沙司10克 。
做法：
1、巴沙魚去骨、去皮改刀成長10厘米寬3厘米段 ， 用清水漂洗20分鐘 ， 撈出控干水加鹽、味精、雞粉碼味 ， 蝦仁去蝦線改成球；
2、蝦仁加鹽、味精、雞粉、生粉上漿碼味；
3、鍋上油 ， 油熱下入魚條 ， 炸至金黃備用碼盤；
4、蝦仁蒸鍋涼油滑熟備用碼盤；
5、鍋放少油、干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥片爆香放入調料 ， 調好味 ， 勾芡淋在魚條上即可 。
政陽煎餅一口酥菜品特點：
牛黃瓜又稱“黃金肉” ， 營養豐富 ， 強身健體 。
主料：
牛黃瓜一根 。
輔料：
黃飛紅香脆椒50克 。
調料：
味極鮮醬油30克 ， 蒜蓉辣椒醬20克 ， 味達美臻品蠔油50克 ， 鹽10克 ， 糖20克 。
做法：
1、蔬菜料煸炒加入藥料包 ， 加水500克 ， 調成鹵水 ， 將牛黃瓜用鹵水 ， 鹵45分鐘；
2、晾涼改刀 ， 切成厚0.5厘米 ， 長7厘米 ， 寬5厘米片；
3、鍋上火下油炸制1分鐘；
4、用黃飛紅香辣酥墊底 ， 配辣椒醬裝盤即可 。
香辣脆皮雞制作：喜合大酒店 魏志
創意心得：
根據小時候媽媽給我做的一道小食香脆雞柳演變 ， 為更好的迎合現代人的口味 ， 把雞胸肉用味達美酸辣撈汁腌制增加口感 ， 掛上餛飩皮炸制 ， 口感香脆 ， 結合分子料理技法做成的醬油布丁清涼香甜 ， 回口有淡淡的醬油香氣 。
主料：
雞胸肉380克 。
輔料：
餛飩皮60克 。
調料：
味達美酸辣撈汁35克、六月鮮特級原釀醬油20克、鮮奶油100克、白糖38克、液氮少許、天然海藻粉少許 。
做法：
1、把雞胸肉改刀 ， 用味達美酸辣撈汁腌制 ， 掛上餛飩皮入油鍋炸制；
2、用六月鮮特級醬油 ， 鮮奶油、白糖、海藻粉利用分子料理技法制作成醬油口味布丁 ， 擺盤即可 。
國韻牡丹主料：
大東方蝦一只約100克 。
輔料：
魚籽醬5克 ， 三葉香 ， 五香毛豆仁少許 。
調料：
欣和黃飛紅香脆椒 。
做法：
1、將大蝦去頭、殼、沙線 ， 然后改刀；
2、將蝦仁加入鹽 ， 少許味精 ， 少許胡椒粉腌制入味；
3、油溫4成熱 ， 將蝦仁滑熟 ， 撈出待用；
4、將黃飛紅香脆椒攪碎 ， 把蝦仁放上 ， 點綴三葉芹 ， 五香毛豆仁 ， 最后再放入魚籽醬即可 。
泰山銀杏配老鹵熏魚菜品特點：

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